Pesto ist eine traditionelle italienische Sauce, die zu Nudeln serviert wird. Es basiert auf Basilikum, gemahlen mit Olivenöl, Parmesan und Pinienkernen, was eine sehr schmackhafte und gesunde Mischung ergibt. Wenn Sie zum Abendessen Pasta mit Pesto kochen möchten und das Basilikum nicht zur Hand ist, können Sie es durchaus durch andere würzige Kräuter ersetzen. Zum Beispiel Petersilie.
Es ist notwendig
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- 500 g Spaghetti;
- 2 Bund Petersilie;
- 2 Knoblauchzehen;
- Olivenöl;
- 6 EL geriebener Parmesan;
- 50 g Mandeln;
- Salz-
- Pfeffer;
- etwas Weinessig;
- Schale einer halben Zitrone;
- Mixer.
Anleitung
Schritt 1
Für die Sauce verwenden Sie am besten frisch gepflückte Petersilie. Es ist aromatischer als gefroren, saftiger und enthält unermesslich mehr Vitamine.
Schritt 2
Pesto ist im Kühlschrank bis zu einer Woche haltbar, kann also im Voraus zubereitet werden. Zum Mittag- oder Abendessen müssen Sie die Nudeln nur gemäß den Anweisungen auf der Packung kochen, und nach 10-15 Minuten steht ein köstliches und gesundes Gericht auf Ihrem Tisch.
Schritt 3
Für das Pesto zuerst die Mandeln in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten. Vergessen Sie nicht, die Nüsse ständig umzurühren, damit sie nicht anbrennen und bitter werden. Sobald sie gebräunt sind, die Pfanne vom Herd nehmen.
Schritt 4
Petersilie, Mandeln, Parmesan und Knoblauch in einen Mixer geben. Würzen Sie die Mischung mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer, fügen Sie etwas Weinessig oder Zitronensaft hinzu, schalten Sie dann den Mixer ein und mahlen Sie das Essen in der Schüssel gründlich.
Schritt 5
Während Sie langsam pürieren, gießen Sie Olivenöl in das Pesto, bis Sie eine Sauce der gewünschten Konsistenz haben. Es reicht völlig aus, wenn seine Dichte wie eine saure Sahne im Laden ist.
Schritt 6
Um Spaghetti zuzubereiten, kochen Sie 4-5 Liter Wasser in einem großen Topf, fügen Sie Salz und Olivenöl hinzu. Die Nudeln in kochendes Wasser tauchen und so lange kochen, wie auf der Packung angegeben. Normalerweise wird empfohlen, dies 9 bis 12 Minuten lang zu tun. Fertige Spaghetti mögen etwas zu wenig gekocht erscheinen, aber das sollte es sein, der Kern sollte etwas hart bleiben.
Schritt 7
Abgießen, Pesto zu den Nudeln geben und mit der Sauce verrühren. Streuen Sie eine kleine Menge geriebene Zitronenschale auf den Teller, der sich bereits auf dem Teller befindet. Sie können es mit Hälften von Kirschtomaten und Petersilienzweigen dekorieren. Als Fleischzusatz zu Petersilien-Pesto-Nudeln eignet sich spanische Chorizo-Wurst oder jedes andere roh geräucherte Produkt.
