Das Trocknen von sauren und süßsauren Apfelsorten ist eine praktische Methode für die anschließende Zubereitung von Kompott im Winter. Süße Äpfel verlieren beim Trocknen ihr Aroma. Hausfrauen interessieren sich oft dafür, wie man Äpfel zum Trocknen schneidet.
Äpfel pflücken und schneiden
Bevor Sie mit dem Trocknen von Äpfeln beginnen, müssen Sie die für den Prozess erforderliche Ausrüstung vorbereiten: Eimer, ein Messer und große Schüsseln. Außerdem müssen Gummi-Fingerkappen in der Apotheke gekauft werden. Geschieht dies nicht, besteht die Gefahr von kleinen Wunden an den Fingern.
Als Rohstoff zum Trocknen eignen sich minderwertige, leicht verfaulte Äpfel mit einem Wurmloch. Bei der Reinigung werden alle auf die eine oder andere Weise beschädigten Stellen entfernt. Das Schneiden von Äpfeln zum Trocknen erfolgt in Portionen. Die beste Option ist, jeweils einen halben Eimer Obst zu schneiden. Dies dauert etwa zehn bis fünfzehn Minuten. Allerdings beginnen die geschnittenen Früchte zu diesem Zeitpunkt bereits dunkler zu werden und zu oxidieren. Dadurch verlieren Äpfel ihre äußere Präsentation, eignen sich aber trotzdem gut für den Heimverzehr.
Die Äpfel werden in relativ gleich große Scheiben geschnitten, nur dann trocknen die Äpfel gleichmäßig. Die Dicke jeder Scheibe sollte nicht mehr als fünf Millimeter betragen. Sie können in Scheiben und dünner schneiden.
Tipps zum richtigen Trocknen von Äpfeln
Um Äpfel richtig zu trocknen, müssen Sie einige grundlegende Richtlinien befolgen.
Zum Trocknen werden in der Regel Äpfel gleicher Reife und guter Qualität ausgewählt. Die Fruchtscheiben müssen gleich dick und gleich groß sein. Die Äpfel werden in Salzwasser aufbewahrt, damit die Früchte nicht nachdunkeln und besser gelagert werden. Das Trocknen von Äpfeln selbst erfolgt notwendigerweise in der Sonne. An bewölkten Tagen müssen die Äpfel nicht getrocknet werden.
In Kreise geschnittene Äpfel werden am bequemsten unter einem Baldachin an einer Schnur getrocknet. Äpfel trocknen am besten unter Gaze auf Sperrholzbrettern, auf einem Blechdach, unter einem Baldachin - in jedem belüfteten Bereich. Geschnittene Äpfel werden in einer Schicht ausgelegt. Während des Trocknens müssen sie täglich gewechselt werden. In diesem Fall müssen Sie darauf achten, dass die Früchte nicht zusammenkleben.
Wenn das Wetter sonnig und windig ist, brauchen Äpfel einen Zeitraum von einer Woche bis zu zehn Tagen. Wenn Äpfel in einem geschlossenen, dunklen Raum getrocknet werden, verlängert sich die Zeit bis sie fertig sind. Richtig getrocknete Apfelscheiben haben anschließend eine gelbliche Farbe. Sie behalten ihre Elastizität, bröckeln und saugen nicht.
Getrocknete Äpfel werden in Leinensäcken, Kartons oder Gläsern unter einem Deckel aufbewahrt. Achten Sie darauf, dass die Äpfel keine anderen Gerüche aufnehmen. Um die Bereitschaft des getrockneten Apfels zu bestimmen, brechen Sie eine Scheibe in zwei Hälften. Wenn Saft aus den Früchten fließt, müssen die Äpfel erneut getrocknet werden. Wenn die Scheibe nicht bricht, ist der Apfel höchstwahrscheinlich ausgetrocknet.
