Topinambur (Helianthus tuberosus L.) ist eine krautige Pflanze aus der Familie der Aster. Im Aussehen ähnelt es einer Sonnenblume, bildet Knollen. Seit dem 17. Jahrhundert wird sie in Russland als Heilpflanze und nicht als Gemüse angebaut. Heute wird Topinambur sowohl in der Medizin als auch in der Küche häufig verwendet.
Synonyme für das Wort "Jerusalem-Artischocke" - "Islamische Artischocke", "Sonnenwurzel", "Wolga-Rübe", "Erdbirne".
Agrotechnik
Die Aussaat mit Knollen erfolgt Anfang Mai, wenn die Sprossen eine Höhe von 25-30 cm erreichen, ist die Pflanze spud. Es ist keine weitere besondere Pflege erforderlich. Es ist unprätentiös für den Boden und dem Eindringen von Schädlingen praktisch nicht ausgesetzt. Verträgt keine durchnässten Böden, übersteht aber hervorragend Frost. Mehrjährig.
Medizinische Eigenschaften.
Kontraindikationen Menschen, die zur Gasproduktion neigen, sollten auf den Verzehr großer Mengen roher Knollen verzichten. Eine individuelle Reaktion auf die Inhaltsstoffe von Topinambur ist möglich.
Die reichhaltige chemische Zusammensetzung von Topinambur ermöglicht die Verwendung der Pflanze bei einer Vielzahl von Krankheiten. Die wichtigste und stärkste Eigenschaft von Knollen ist die Senkung des Blutzuckerspiegels. Dieser Effekt wird durch den Wirkstoff Inulin erreicht. Daher werden Darreichungsformen auf Basis von Topinambur für Menschen mit Diabetes mellitus sowie zur Vorbeugung dieser Krankheit dringend empfohlen.
Darüber hinaus ist das Essen von Knötchen sehr vorteilhaft für:
- Erkrankungen des Blutes und der Blutgefäße, zum Beispiel Anämie, Angina pectoris, Thrombophlebitis;
- Erkrankungen des Skelettsystems;
- Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes wie Dysbiose, Verstopfung, Sodbrennen;
- Fettleibigkeit;
- Vorbeugung von Atemwegserkrankungen;
- Neutralisierung der Wirkung toxischer Substanzen auf den Körper.
In der Medizin werden die oberirdischen Pflanzenteile zur Herstellung von Sirupen, Abkochungen, Aufgüssen, Extrakten und Heilbädern verwendet.
Das Fruchtfleisch einer Erdbirne hat eine stark regenerierende Wirkung auf die Haut. Gruel-Masken werden erfolgreich in der Kosmetik verwendet, um den Teint auszugleichen; Entfernung von Gefäßnetzen; Reinigung von Akne; als Ergänzung bei der Behandlung von Verbrennungen verschiedener Ätiologien.
Rezepte
Für 1 Liter Wasser 2 Esslöffel Salz nehmen, aufkochen. Werfen Sie dünne Scheiben geschälter Knollen in die heiße Salzlake. Zugedeckt an einem warmen Ort fermentieren lassen. In 5-6 Tagen ist die eingelegte Topinambur fertig.
Die Verwendung von Topinambur beim Kochen ist ebenfalls sehr weit verbreitet. Die Kochtechnik unterscheidet sich nicht von der kulinarischen Behandlung von Kartoffeln. Da der Stärkegehalt der Erdbirne jedoch viel geringer ist, sind die Gerichte schmackhafter. Fügen Sie frische Knollen zu Salat oder Gemüsesuppe hinzu, machen Sie Kartoffelpüree, Aufläufe, Pfannkuchen daraus. Getrocknetes Wurzelgemüse zu Pulver mahlen, es kann beim Backen mit Mehl vermischt werden. Die Blätter sind eine großartige Ergänzung zu Kräutertees.
Drücken Sie den Saft aus gründlich gewaschenen, geschälten und gehackten Knollen. Verwenden Sie es selbst oder verwenden Sie es als Basis für Kwas, Sirup.
Bei der Wärmebehandlung werden die Geschmackseigenschaften von Topinambur nur heller. Probieren Sie gebratene, gedünstete, gebackene oder gekochte Wolga-Rüben. Gerichte mit dieser Zutat nehmen einen leicht pilz- oder nussigen Geschmack an.
Lager
Um das Beste aus einem Produkt herauszuholen, müssen Sie wissen, wie Sie es auswählen. Die Knollen müssen fest, saftig und ganz sein. Achten Sie beim Kauf auf die Schale. Wenn darauf Flecken zu sehen sind, legen Sie die Knolle beiseite. Die Tuberkel und Fortsätze sind charakteristisch für die Pflanze. Die Haltbarkeit der „Sonnenwurzel“ist bei intakter Haut auf einen Monat begrenzt. Bei der geringsten Beschädigung verrotten die Knötchen schnell.
Wenn Sie Topinambur für längere Zeit in Ihrer Ernährung verwenden möchten, können Sie diese gerne einfrieren. Bei dieser Aufbewahrungsmethode gehen nützliche Eigenschaften nicht verloren.
