Viele haben Angst, Schmalz in die Ernährung aufzunehmen, weil es zu kalorienreich ist und viel Cholesterin enthält. Dieses Produkt kann schädlich sein, wenn Sie die Mengenangaben nicht kennen. Und ein paar Stücke am Tag bringen nur gesundheitliche Vorteile. Schmalz auf Schwarzbrot ist ein Klassiker des Genres, aber es lohnt sich, dieses gesunde Produkt beim Kochen zu verwenden.
Warum Fett nützlich ist
Es enthält mehrfach ungesättigte Arachidonsäure. Es hilft, das Immunsystem zu stärken, den Hormon- und Cholesterinstoffwechsel zu regulieren und hat eine positive Wirkung auf die Herzarbeit.
Schmalz enthält eine ausreichende Menge an Vitamin A, E, D. Wie jedes fetthaltige Produkt wirkt es sich positiv auf die Lunge aus, was bei der Coronavirus-Pandemie besonders wichtig ist.
Nur sollten Sie sich nicht von Schmalz mitreißen lassen, sonst werden die Vorteile schnell zum Schaden. Bei übermäßigem Verzehr des Produkts steigt der Cholesterinspiegel, der Zustand der Blutgefäße verschlechtert sich und das Gewicht nimmt zu.
Schmalzpastete
Dieses Gericht wird auch Schmalz oder Aufstrich genannt. Es kann auf Schwarzbrot gelegt und mit Borschtsch serviert werden.
Du wirst brauchen:
- 100 g gesalzener Schmalz;
- ½ Knoblauchzehe;
- gemahlener schwarzer Pfeffer.
Schritt für Schritt kochen
- Den Speck (es ist besser, hausgemachte Gurken zu nehmen) durch einen Fleischwolf mit einem großen Rost geben.
- Den Knoblauch mit einer Presse auspressen oder auf einer feinen Reibe reiben.
- Zutaten mischen, pfeffern und kühl stellen. Gekühlt servieren und auf Schwarzbrot verteilen.
Hühnerleber mit Schmalz
Dies ist eine großartige Option für Winterspieße im Ofen. Hühnerleber ist sehr zart, brät schnell und im Duett mit Speck sättigt sie auch gut.
Du wirst brauchen:
- 300 g Hühnerleber;
- 70 g Schmalz;
- 3 Knoblauchzehen;
- ½ Zwiebel;
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Salz.
Schritt für Schritt kochen
- Leber abspülen und in große Stücke schneiden. Machen Sie dasselbe mit Zwiebeln.
- Den Speck in Quadrate schneiden. Sowohl roh als auch gesalzen reichen aus, aber es ist besser, ersteres zu nehmen. Wenn Sie gesalzenes Schmalz haben, übertreiben Sie es nicht mit Salz.
- Knoblauch hacken, salzen und pfeffern. Zur Leber geben und gut mischen.
- Die Leber abwechselnd mit Zwiebeln und Schmalz aufspießen. 7 bis 10 Minuten im Ofen backen lassen.
Potemkinsches Rührei
Der Legende nach liebte der Liebling von Katharina II., Grigory Potemkin, dieses einfache Gericht. Wahr oder Fiktion der Köche, aber Rührei auf Schmalz wird seit langem Potemkin genannt.
Du wirst brauchen:
- 2 Eier;
- 20 g gesalzener Schmalz;
- Salz;
- Schnittlauch.
Schritt für Schritt kochen
Den Speck in dünne Scheiben schneiden. Für dieses Gericht ist es wichtig, Schmalz mit Fleischschichten zu nehmen, Bruststück ist ideal. Sie können geräucherten oder Speck verwenden.
Legen Sie die Scheiben in eine ungeheizte Pfanne. Wenn das Fett zu schmelzen beginnt, die Stücke auf die andere Seite wenden. Lege die Beinschienen aus.
Die Eier in die Pfanne aufschlagen, ohne das Eigelb zu beschädigen, und mit Salz würzen. Sobald das Eichhörnchen ein wenig gemütlich geworden ist, die Grieben darauf legen und mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.
