Gewidmet allen Liebhabern der ruhigen Jagd … Wenn Sie nicht gerne mit einem Korb in den Wäldern spazieren gehen und alles und noch ein bisschen mehr über Pilze wissen, dann ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie. Welche Pilze werden sich herausstellen, würzig und aromatisch! Mmmm, du schwingst … Lehnen Sie sich zurück, das Abendmahl beginnt!
Pilze sind ein Produkt, von dem es nie genug gibt.
Für die einen ist das Wandern im Herbstwald ein Hobby, für die anderen eine echte Meditation. Und es gibt diejenigen, die daraus eine echte Leidenschaft machen.
Sie sind bereit, weit weg für Pilze zu gehen, wenn nur der Fang es wert ist.
Bis zum Herbst verwandelt sich ihre Wohnung in ein Eichhörnchenloch - Pilze liegen überall und in verschiedenen Variationen: Sie hängen an Schnüren, trocknen an Zeitungen, stehen verdreht in Gläsern und liegen eng aneinander im Kühlschrank.
Für solche Feinschmecker ist dieses Rezept genau richtig. Oder für Köche, die einfach nur etwas Neues und Interessantes ausprobieren möchten. In Polen werden Pilze nicht weniger geliebt als in Russland. Und sie wissen auch viel über ihre Vorbereitung.
Muss sofort eine Reservierung vornehmen. Es gibt zwei Rezeptoptionen.
Das erste einfache Rezept ist genau die Zubereitung eines polnischen Pilzes. Sie können polnische Pilze in jedem Supermarkt oder Markt kaufen und nach Belieben zubereiten.
Es gibt ein zweites Szenario. Das ist Pilzkochen nach polnischer Art. Und hier ist eine ganz andere Geschichte.
Tatsache ist, dass die Polen bei Pilzen so wählerisch sind, dass sie sie auf eine ganz besondere Art und Weise auf ihre unübertroffene Weise herstellen. Sie sind sauer und würzig, während sie fest und elastisch, aromatisch und duftend sind.
Wir haben einige Hausfrauen, die Pilze kochen, damit sie locker und rutschig herauskommen. Aber die Polen werden sich so etwas niemals erlauben!
Daher wurde der Kurs festgelegt, und jetzt haben Sie eine polnische Version der russischen Pilze.
Besorge dir zuerst irgendwo ein paar Pilze. Ohne diese Bedingung wird es kaum möglich sein, weiterzumachen.
Im Wald, auf dem Markt, im Laden – kein Unterschied. Hier betrachten wir den Steinpilz, und Sie können einen beliebigen nehmen. Angepasst an die Tatsache, dass Ihre Pilze möglicherweise etwas länger gekocht werden müssen.
Wenn es sich beispielsweise um Champignons handelt, müssen sie etwa 20 Minuten in kochendem Wasser gehalten werden.
Sie haben also die Pilze gesammelt. Jetzt ist die Zeit zu handeln!
Hauptzutaten
Um köstliche polnische Pilze zuzubereiten, benötigen Sie: zwei Kilogramm Butter (oder andere Pilze Ihrer Wahl); zwei Esslöffel Salz; ein paar mittelgroße Zwiebeln.
Zutaten für die Herstellung der Marinade: ein Liter Wasser; drei Esslöffel Zucker; zwei Teelöffel Salz; ein Esslöffel Pimenterbsen; ein Esslöffel Wacholderbeeren.
Ergänzende Produkte
Bereiten Sie zusätzlich zu den Hauptzutaten eine Zwiebel vor, schneiden Sie sie in dünne Halbringe. Und Senfkörner in Sichtweite. In Zukunft werden sie Ihnen nützlich sein.
Konzentrieren Sie sich auf etwa zwei Stunden, die Sie damit verbringen, dieses kulinarische Meisterwerk zuzubereiten.
Zu Beginn müssen Sie natürlich die Pilze schälen. Entfernen Sie vorsichtig die Schale von den Ölkappen, schälen Sie die Keulen und hacken Sie sie grob. Die Champignons in einen breiten Topf geben und mit kaltem Wasser aufgießen.
Fügen Sie drei Esslöffel Salz hinzu und lassen Sie es 20-30 Minuten ruhen. Nach der vorgegebenen Zeit die Pilze abseihen und nochmals gründlich abspülen und dann zusammen mit Salz und Zwiebeln in einen geräumigen Topf geben.
Warten Sie, bis die Pilze kochen und kochen Sie weitere 20 Minuten. Zu dieser Zeit können Sie Ihr Lieblingsbuch lesen, Ihre Nägel lackieren, die Wohnung putzen oder etwas anderes sozial nützliches und angenehmes tun.
Wenn Sie bemerken, dass 20 Minuten wie im Flug vergangen sind, kehren Sie zu Ihren Pilzen zurück, schalten Sie sie aus und sieben Sie sie erneut.
In der Zwischenzeit die Senfkörner zusammen mit den Zwiebeln in vorsterilisierten Gläsern verteilen und selbst marinieren.
Sterilisation von Dosen
Es ist am bequemsten, Gläser im Ofen zu sterilisieren. Dieses Verfahren ist das einfachste, es nimmt nicht viel Zeit in Anspruch.
Stellen Sie die Gläser mit dem Hals nach unten, am besten lassen Sie die Temperatur bei 120 Grad. Holen Sie es nach 10-15 Minuten heraus. Alles! Getan.
Sie müssen sich keine Sorgen machen, dass ihnen etwas zustößt. Diese Temperatur ist für sie sehr angenehm.
Banken werden nicht knacken, nicht platzen, aber erfolgreich sterilisiert werden.
Marinade
Um die Marinade zuzubereiten, alle Zutaten, die zuvor zubereitet wurden, in kochendes Wasser geben.
Sobald Sie bemerken, dass sich Zucker und Salz im Wasser aufgelöst haben, fügen Sie die Pilze hinzu.
Wenn die Pilze kochen, schalten Sie sie aus und geben Sie sie in die Gläser, die bereits alles enthalten, was Sie brauchen.
Die Marinade darüber gießen und mit sterilisierten Deckeln fest verschrauben.
Pilzgläser sehen schon sehr lecker und appetitlich aus!
Zielgeraden
Es bleibt, leichte Berührungen zu machen.
Wenn Sie sichergehen möchten, dass bei Ihren Rohlingen alles in bester Ordnung ist, ist es besser, auch zu pasteurisieren, damit Sie sicher ruhig schlafen können.
Legen Sie einen dafür vorgesehenen Rost auf den Boden eines großen Topfes. Stellen Sie Gläser mit Pilzen darauf und gießen Sie etwa zwei Drittel ihrer Höhe mit Wasser. Warten Sie, bis das Wasser kocht, und pasteurisieren Sie sie weitere 25 Minuten bei schwacher Hitze.
Trommelwirbel. Es bleibt wenig zu tun.
Die Gläser trocken wischen, vorsichtig auf den Kopf stellen, vorsichtig mit einem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort stehen lassen.
Seien Sie nun geduldig und fangen Sie an zu warten. Nach etwa drei Wochen sind Ihre Pilze fertig.
Essen ist angerichtet
Wenn die vorgegebene Zeit abgelaufen ist, nehmen Sie das Glas heraus und ernten Sie die Früchte Ihrer eigenen Bemühungen.
Glauben Sie mir, Pilze werden nicht zu loben sein! Hausgemacht, duftend und kräftig, mit frisch-würzigen Noten.
