Seit jeher ist es Tradition, elegante und schmackhafte Lebkuchen zu Weihnachten und Neujahr zu backen und zu präsentieren. In Russland wurden sie in gleichen Mengen aus Honig und Roggenmehl gebacken. Sie konnten nur mit Wasser gegessen werden. Nach und nach wurde das Teigrezept unter dem Einfluss des Westens und des Ostens mit Butter, Nüssen, kandierten Früchten, Gewürzen und Trockenfrüchten angereichert. Und hier ist das Rezept für Lebkuchen, wie er vor hundert Jahren in England, Frankreich und Deutschland gebacken wurde. So ein Lebkuchen, in Folie verpackt und verpackt in einer schönen Geschenktüte, wird zu einem wunderbaren und vor allem originellen Geschenk an deine Lieben und Freunde.
Es ist notwendig
- Für den Lebkuchenteig:
- - Weizenmehl 2 Tassen
- - Eier - 2 Stk.
- - Zucker - 100 gr.
- - Honig - 100 gr.
- - Butter 50 gr.
- - Kakao - 2 Esslöffel
- - Nelkenpulver - 0,5 TL (für einen Amateur)
- - Zimtpulver - 1 TL
- - frisch gemahlener Ingwer oder Pulver - 2 TL.
- - Backpulver für Teig (oder im Extremfall Soda) 1 TL.
- Für Glasur:
- - Ei - 2 Stk. (weiß zum Zuckerguss, Eigelb zum Bestreichen von Lebkuchen vor dem Backen);
- - Puderzucker - 200 - 250 gr.
- - natürlicher Zitronensaft - 2 TL.
Anleitung
Schritt 1
Mehl in eine Schüssel geben und Backpulver, Kakao, Gewürze (Ingwer, Zimt, Nelken) dazugeben, mischen.
Fügen Sie hier fein gehackte Butter hinzu. Den Teig mit einer Gabel zu einer feinen krümeligen Masse verarbeiten.
Schritt 2
Eier und Zucker hinzufügen.
Der Teig ist ziemlich steil. Wickeln Sie es in Plastikfolie ein und nehmen Sie es für ein paar Stunden abkühlen lassen.
Schritt 3
Während der Teig im Kühlschrank liegt, phantasieren wir, welche Figuren wir backen werden.
Wir schneiden Schablonen aus Papier aus: Vögel, Tiere, Kinder, Häuser, Weihnachtsmann, Sterne.
Sie können modische Original-Lebkuchen "für eine Tasse" herstellen (siehe Foto). Experimentieren Sie zuerst mit dem Papierlayout!
Schritt 4
Den Teig 0,7-1 cm dick ausrollen, mit Schablonen versehen und ausstechen.
Ein Backblech mit Mehl bestäuben, die Oberfläche des Lebkuchens mit geschlagenem Eigelb einfetten.
Im vorgeheizten Backofen bei 180-200°C ca. 15 Minuten backen.
Schritt 5
Fondant kochen.
Das Eiweiß der gekühlten Eier mit einem Mixer zu einem stabilen Schaum schlagen, den Puderzucker nach und nach hinzufügen.
Zum Schluss tropfenweise Zitronensaft zugeben und weiter schlagen.
Mit dem entstandenen Fondant dekorieren wir gekühlte (wichtig!) Lebkuchen.
