Hähnchenfilet oder Hähnchenbrust ist nicht das einfachste Fleisch zu kochen. Normalerweise lohnt es sich, ein wenig vom Rezept abzuweichen und statt zartem und saftigem weißem Fleisch wird man trocken und geschmacklos. Eine sichere Sache ist es, Hähnchenbrust in einer Sauce zu kochen. Noch besser - in einer zarten cremigen Soße. Nach dem vorgeschlagenen Rezept erhalten Sie nur weiches und saftiges Hähnchenfilet.
Es ist notwendig
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- 600 g Hühnerfilet;
- 1 Zwiebel;
- 1 Karotte;
- 1, 5 EL. Mehl;
- 200 ml Sahne, 25 % Fett;
- 4-5 EL Ghee;
- Salz;
- Pfeffer.
Anleitung
Schritt 1
Um dieses Gericht zuzubereiten, kaufen Sie Hähnchenfilet - weißes Fleisch ohne Knochen oder ganze Hähnchenbrust. Im zweiten Fall kostet Sie das Fleisch etwas weniger und Sie können den Knochen dann für Hühnersuppe verwenden. Das Trennen von Fleisch vom Knochen ist ein Kinderspiel. Normalerweise löst sich das Fleisch sehr leicht von den Rändern. In der Mitte können Sie mit einem Messer kleine Schnitte zwischen Knorpel und Fleisch machen. Nach dem Trennen des Fleisches die Haut von der Hühnerbrust entfernen.
Schritt 2
Das Fleisch unter kaltem Wasser abspülen. Lassen Sie das Wasser abtropfen, trocknen Sie die Filets mit einer Serviette und fahren Sie direkt mit der Zubereitung des Gerichts fort. Das Fleisch in kleine Streifen von ca. 5-6 cm Länge und 1 cm Querschnitt schneiden.
Schritt 3
Dann drei Esslöffel Butter in einer Pfanne schmelzen. Sonnenblumenkerne funktionieren in diesem Fall nicht. Es ist notwendig, den cremigen Geschmack im Gericht zu betonen. Die Hähnchenteile bei schwacher Hitze leicht anbraten. Wenn das Fleisch das Öl vollständig aufgenommen hat, etwas mehr hinzufügen.
Schritt 4
Das sautierte Hähnchen in einen Topf geben und die Zwiebeln vorbereiten. Nehmen Sie eine mittelgroße Zwiebel. Die Schale davon entfernen, fein hacken und in die Hühnerpfanne geben. Die Zwiebeln bei schwacher Hitze anbraten. Die Zwiebel in einen Topf mit Hühnchen geben, etwas Wasser hinzufügen, damit das Fleisch nicht bedeckt ist, 5-7 Minuten köcheln lassen.
Schritt 5
Stellen Sie eine Bratpfanne auf den Herd, wenn sie heiß wird, gießen Sie eineinhalb Esslöffel Mehl hinein. Dabei ständig umrühren, damit das Mehl nicht anbrennt. Sobald es hellbraun wird, fügen Sie einen Esslöffel Butter hinzu. Das Mehl zerdrücken und nach und nach die Sahne unter ständigem Rühren einfüllen. Sobald Sie eine glatte, klumpenfreie Sauce haben, gießen Sie sie in den Hühnchentopf. Das Hühnchen und die Soße weitere 10-15 Minuten köcheln lassen. Dann vom Herd nehmen und servieren.
