Makrele ist ein sehr schmackhafter und gesunder Fisch, daher verwenden ihn viele Hausfrauen gerne, um gebratene, gekochte und gebackene Gerichte sowie Salate zuzubereiten. Aber am leckersten ist gesalzene Makrele. Es wird am besten trocken gekocht.
Es ist notwendig
- - Makrelenkadaver - 0,7 kg;
- - grobes Salz - 1 EL. der Löffel;
- - Lorbeerblätter - 3 Stk.;
- - eine Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten - 0,5 TL;
- - Zucker - 0,5 TL;
- - eine Prise trockener Senf;
- - eine Mischung aus trockenen Kräutern (Fenchea, Basilikum, Salbei) - optional;
- - Knoblauch - 2-3 Nelken (optional).
Anleitung
Schritt 1
Fisch aus dem Kühlschrank nehmen, bei Zimmertemperatur auftauen. Schwanz, Flossen und Kopf abschneiden. Reinigen Sie den Bauch. Mit kaltem fließendem Wasser abspülen. Mit Papiertüchern trocken wischen. Frischhaltefolie auflegen, auf dem Schreibtisch ausbreiten.
Schritt 2
In einem separaten Teller die Mischung aus Paprika, trockenem Senf, einer Prise provenzalischen Kräutern, Zucker und Salz gut mischen. Mit der resultierenden Mischung den Fisch von allen Seiten gründlich abwischen, auch von innen. Mit zerdrückten Lorbeerblättern bestreuen. Auf Wunsch können Sie die geschälten und gehackten Knoblauchscheiben auch stapeln.
Schritt 3
Wickeln Sie die Makrele in Frischhaltefolie ein, damit der Saft beim Kochen nicht "entweichen" kann. Etwa 2 Tage kalt stellen. Anschließend herausnehmen, Frischhaltefolie entfernen und die Reste von Salz und Gewürzen entfernen. Mit einem Salat aus frischen Tomaten und Gurken, Salzkartoffeln, Buchweizenbrei oder einer anderen Beilage servieren.
