Makrele ist in ihrer Struktur dem gewöhnlichen Hering sehr ähnlich, erfordert jedoch mehr Salz und Zeit, wenn sie gesalzen wird. Makrele ist ein sehr gesunder Fisch, der den Mangel an Fettsäure und Phosphor im menschlichen Körper ausgleichen kann. Sie müssen also wissen, wie man Makrele zu Hause richtig in Salzlake salzt.
Es ist notwendig
- - Makrele - 2-3 Stk.;
- - 4 EL. l. Salz;
- - 2 EL. l. Sahara;
- - Lorbeerblatt - 2 Stk.;
- - 2 EL. l. Essig (9 %);
- - Piment (Erbsen) - 5 Stk.;
- - 1 Liter Wasser.
Anleitung
Schritt 1
Tauen Sie frisch gefrorene Makrelen bei Zimmertemperatur auf. Damit der Fisch die nützlichen Substanzen in seiner Zusammensetzung nicht verliert, ist es am besten, die Makrele keiner Wärmebehandlung zu unterziehen.
Schritt 2
Kopf, Schwanz und Flossen des Fisches abschneiden, den dunklen Film von der Makrele entfernen, dann entkernen und unter fließendem Wasser abspülen. Die Makrele in Portionen schneiden und in einen separaten Behälter geben.
Schritt 3
Als nächstes müssen Sie die Sole vorbereiten: Wasser in eine Emaillepfanne gießen, Kristallzucker und Salz hinzufügen, auch Pfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen. Stellen Sie den Topf mit Salzlake auf schwache Hitze und lassen Sie ihn etwa 5 Minuten köcheln. In dem Moment, in dem die Sole trüb wird, kann Essig hineingegossen werden. Kühlen Sie die Sole auf Raumtemperatur ab.
Schritt 4
Gießen Sie die Salzlake in ein Ein- oder Zwei-Liter-Glas, tauchen Sie die Makrele hinein, decken Sie das Glas mit einem Deckel ab und lassen Sie den Fisch 12 Stunden lang salzen. Beachten Sie, dass die Sole durch die Wechselwirkung zwischen Fischöl und Essig trüb werden kann.
Schritt 5
Nach der angegebenen Zeit können Fischdosen im Kühlschrank aufbewahrt und auch mit eingelegten oder frischen Zwiebeln sowie Zitronenscheiben bedenkenlos serviert werden. Durch diese Salzung wird Makrele mäßig salzig und zart, sie kann mit Kartoffeln oder anderen Beilagen Ihrer Wahl serviert werden.
