Sie können den Hering schnell und lecker in Salzlake oder Salzlake salzen. Auf diese Weise gesalzener Fisch hat innerhalb von 24 Stunden einen leicht salzigen Geschmack und ein würziges Aroma. Es kann mit Salzkartoffeln gegessen, mit Öl oder Essig gewürzt und zu Salaten hinzugefügt werden.
Es ist notwendig
- Produkte:
- • Frischer oder gefrorener Hering - 3 Stk.
- • Salz - 2-3 EL. l.
- • Zucker - 1 EL. l.
- • Lorbeerblatt - 3 Stk.
- • Schwarze Bohnen und Piment - 7 Stk.
- • Koriandersamen - 0,5 TL.
- • Gewürznelken optional
- • Wasser
- Geschirr:
- • Topf für Sole
- • Behälter zum Einlegen (Glas oder tiefe Schüssel)
Anleitung
Schritt 1
Zuerst müssen Sie den Fisch und die Salzlake vorbereiten, in der er dann gesalzen wird. Für die Salzlake Wasser in einen Topf geben und aufkochen lassen. Sobald das Wasser kocht, werden Salz, Zucker in die Pfanne gegossen, Pfefferkörner, Koriander und Lorbeerblatt hinzugefügt. Die Sole sollte erneut zum Kochen gebracht, 1-2 Minuten gekocht und vom Herd genommen werden. Die fertige Sole wird auf Raumtemperatur abkühlen gelassen.
Schritt 2
Während die Sole abkühlt, beginnen sie mit der Verarbeitung des Herings. Wenn der Fisch gefroren ist, sollte er aufgetaut werden. Sie müssen dies jedoch nicht auf extreme Weise tun, beispielsweise in der Mikrowelle oder unter heißem Wasser. Da nur Fisch mit festem Fleisch zum Pökeln geeignet ist, lässt man ihn am besten bei Zimmertemperatur auftauen. Der gesalzene Fisch wird gewaschen und ohne Abschneiden von Kopf oder Schwanz werden die Kiemen vorsichtig entfernt.
Schritt 3
Der gewaschene Fisch sollte in einen Salzbehälter gelegt werden. Dies kann eine tiefe Schüssel mit Deckel, eine Keramikschale oder sogar eine Plastikflasche sein. Der Hering sollte mindestens einen Tag in der Salzlake liegen. Die maximale Zeit, die Sie den Fisch in der Salzlake lassen können, beträgt 7 Tage. Wenn sie in einer Woche keine Zeit hatten, alle Fische zu essen, muss der Hering aus der Salzlake genommen, in Portionen geschnitten und mit einer kleinen Menge Pflanzenöl übergossen werden.
