Der Herbst ist ohne eine duftende Pilzsuppe kaum vorstellbar. Kartoffelsuppe aus den Gaben des Waldes mit Croutons hat alle Chancen, der vielleicht beste Abschluss eines schwierigen und kühlen Herbsttages zu werden. Dieses Gericht wird in den besten Restaurants der Welt serviert, aber es schmeckt zweifellos am besten zu Hause, wenn Sie seinen Geschmack und sein Aroma in einem engen oder nicht so familiären Kreis genießen.
Regeln und Nuancen für die Zubereitung von Pilzpüreesuppe
Die weiche, fast cremige Textur dieser Suppe, gepaart mit porösen Toaststücken, lässt das Herz selbst anspruchsvollster Gourmets höher schlagen. Im richtigen Rezept für Pilzpüreesuppe wird auf Sahne verzichtet und auf ein Minimum reduziert. Das Gericht sollte nach der Verwendung des Mixers nicht zu 100% püriert werden. Kleine Pilzstücke sollten darin bleiben. Schließlich ist das Hauptgeheimnis. Alle Geheimnisse sind bekannt, es ist Zeit zu kochen.
Zutaten für cremige Pilzsuppe mit Croutons
Beachten Sie, dass das Rezept Salz enthält. Wir werden es jedoch nicht direkt in die Suppe geben. Salz ist für die Herstellung von Croutons notwendig, was Sie zuerst tun müssen.
Wie man Pilzsuppe mit Croutons macht: ein Schritt-für-Schritt-Rezept
Für die Croutons die Butter in einer Pfanne schmelzen und das Brot in Würfel schneiden. Tauchen Sie jedes Stück in geschmolzene Butter, dann salzen.
Den Backofen auf 150°C vorheizen, das Brot auf ein Backblech legen und 25-30 Minuten trocknen lassen. Sollten die Croutons nicht fest genug sein, können Sie die Garzeit verlängern.
Nehmen Sie einen Topf mit schwerem Boden und erhitzen Sie das Olivenöl darin bei etwas über mittlerer Hitze. Die Zwiebel in kleine Stücke schneiden, in Öl geben und unter ständigem Rühren ca. 5-8 Minuten anbraten. Die Zwiebel sollte nicht braun, sondern transparent werden. Eine durch eine Presse gepresste Knoblauchzehe in einen Topf geben und nicht länger als 2-3 Minuten weiter erhitzen. Es ist wichtig, dass
Es ist Zeit, die Hitze auf mittlere Stufe zu reduzieren und die Pilze in dicke Scheiben zu schneiden. Mit getrockneten Champignons mischen und mit Zwiebeln und Knoblauch in einen Topf geben. Alles mischen und etwa 7-9 Minuten brennen lassen. Die Pilze sollten weich sein.
Gemüsebrühe angießen. Sie können stattdessen klares Wasser verwenden. Fügen Sie Hitze hinzu und warten Sie, bis es kocht. Dann wieder auf mittel reduzieren und ca. 5 Minuten weitergaren.
In einer separaten Schüssel Milch, Mehl und Pflanzenöl mischen. Diese Mischung in die Suppe geben, alles schnell mit einem Schneebesen oder Löffel umrühren, damit keine Klumpen übrig bleiben. Halten Sie Feuer, bis die Suppe anfängt, einzudicken. Dies dauert in der Regel etwa 5 Minuten.
Die Suppe mit einem Mixer auf niedriger Stufe 15 Sekunden pürieren. Länger brauchen Sie dies nicht, da ganze Pilzstücke in der Schüssel verbleiben sollten. Jetzt ist es Zeit, die Pilzsuppe zu pfeffern und zu salzen. Zum Abschluss eine Prise Muskatnuss in das Gericht geben. Die Suppe heiß servieren und darauf achten, jeden Teller mit knusprigen Croutons zu belegen. Wenn Sie möchten, können Sie die Suppe mit gehackten Kräutern bestreuen.
