Pilze bieten uns großartige Möglichkeiten, erste Gänge vorzubereiten. In Pilzbrühe gekochte Suppe lässt niemanden gleichgültig.
Es ist notwendig
- • 100 g getrocknete Pilze;
- • 1 große Zwiebel;
- • 0,5 Tassen Mehl;
- • 3 mittelgroße Kartoffeln;
- • 2 Eier;
- • Salz, Petersilie.
Anleitung
Schritt 1
Die Champignons in warmem Wasser abspülen und 1-2 Stunden einweichen. Die Champignons herausnehmen, das Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Fügen Sie nach dem Kochen die Zwiebel hinzu und kochen Sie die Brühe eine Stunde lang bei niedriger Temperatur.
Schritt 2
Zu diesem Zeitpunkt den Knödelteig vorbereiten. Die Kartoffeln kochen und, ohne sie abkühlen zu lassen, durch ein Sieb reiben. Mehl, Eigelb und Salz hinzufügen. Gut mischen. Das Eiweiß aus den Eiern schlagen und zum Teig geben. Nochmals kneten.
Den Teig zu einer Rolle ausrollen und in kleine Stücke schneiden.
Schritt 3
Wenn die Brühe gekocht ist, abseihen, die Zwiebel wegwerfen, die Pilze fein hacken.
Knödel und gehackte Champignons in kochende Brühe geben. Wenn die Kartoffelknödel gekocht sind, ist die Suppe fertig.
Mit Toast und Kräutern servieren.
