Hühnerleber ist eine wertvolle Protein- und Eisenquelle. Ein zusätzlicher Vorteil dieser Innereien ist ein zarter weicher Geschmack und eine schnelle Zubereitung. Um die Leber zart und saftig zu halten, braten Sie sie zuerst bei starker Hitze und fügen Sie sie dann der Nudelsauce hinzu.
Es ist notwendig
- - 450 g Hühnerleber;
- - 400 g Nudeln;
- - 300 g Kirschtomaten;
- - Pflanzenöl zum Braten;
- - 4 EL. Esslöffel Tomatenmark;
- - 150 ml Gemüsebrühe;
- - 1 rote Zwiebel;
- - 2 Knoblauchzehen;
- - Salz;
- - frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;
- - ein Bund Basilikum und Petersilie.
Anleitung
Schritt 1
Hühnerlebernudeln sind perfekt für ein Mittag- oder Abendessen mit der Familie. Wenn Sie es dem festlichen Tisch servieren möchten, können Sie der Sauce etwas trockenen Weißwein hinzufügen und ihn durch Essig ersetzen.
Schritt 2
Die Hühnerleber abspülen, die Filme entfernen und trocken tupfen. Raffiniertes Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Leber hinzufügen. Unter Rühren etwa 5 Minuten braten, dann mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseite stellen. Die halbierten Kirschtomaten in eine Pfanne geben und 2 Minuten braten. Die Tomaten herausnehmen und in eine separate Schüssel geben.
Schritt 3
Rote Zwiebel und Knoblauch hacken, etwas mehr Pflanzenöl hinzufügen. Zwiebel und Knoblauch bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie weich sind. Dann Tomatenmark in die Pfanne geben, Gemüsebrühe und Essig angießen. Die Mischung zum Kochen bringen und 5-7 Minuten kochen lassen. Gebratene Hühnerleber, Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Unter Rühren 2-3 Minuten kochen lassen, dann die sautierten Tomaten in die Pfanne geben. Umrühren, Herd ausschalten und die Sauce unter dem Deckel ruhen lassen.
Schritt 4
Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Wählen Sie für dieses Gericht lange und flache Nudeln wie Tagliatteli. Um zu verhindern, dass sie beim Kochen zusammenkleben, geben Sie einen Löffel Pflanzenöl in das Wasser. Petersilie und Basilikum fein hacken. Die Nudeln mit Sauce in eine Pfanne geben, gehackte Kräuter hinzufügen, gut mischen. Hähnchennudeln und Nudeln in vorgewärmte Schüsseln verteilen. Jede Portion mit ein paar Basilikumblättern garnieren und mit fein geriebenem Parmesan bestreuen. Mit gekühltem Weiß- oder Roséwein servieren.
