Die italienische Küche ist eine der beliebtesten Weltküchen in Russland. Kein Restaurant ist komplett ohne die traditionellen Gerichte dieser wunderbaren Küche, die in seiner Speisekarte präsentiert werden. Das traditionellste Gericht in Italien ist Pasta und ihre vielen Variationen. Eine der Arten solcher Nudeln, die sowohl festliche als auch alltägliche Tische schmücken werden, lernen wir jetzt zu machen. Dies ist eine Pasta in Form von großen "Muscheln", die mit Hammelfleisch gefüllt sind.
Es ist notwendig
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- • Nudeln in Form von großen "Muscheln" (Conciglioni oder Rigate) - 400 g;
- • gemahlenes Lamm - 300 g;
- • Zwiebeln - 1 Stück.;
- • Butter - 3 EL. Löffel;
- • Kuhmilch 3, 2% - 1
- 5 Gläser;
- • Tomatensauce mit Kräutern oder neutral - 3 EL. Löffel;
- • Pflanzenöl - 30 g;
- • schwarzer gemahlener Pfeffer - nach Geschmack;
- • Knoblauch - 3-4 Nelken;
- • Weizenmehl - 2 EL. Löffel;
- • Gewürze: italienische Kräuter oder separat getrockneter Rosmarin
- Minze
- Basilikum
- • Hartkäse wie Parmesan - 200 g;
- • Salz nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Zum Füllen eignen sich nur speziell entwickelte Nudelsorten. Auf Italienisch heißen sie Conchiglioni und Pipe Rigate. Es gibt auch andere Nudelsorten, aber unser Rezept geht von der Verwendung von muschelförmigen Nudeln aus.
Schritt 2
Das Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und mit leichtem Salz würzen. Kochen Sie die "Muscheln" darin, bis sie halb gekocht sind. "Muscheln" sollten leicht auf den Zähnen knirschen. Entsorgen Sie die Schalen in einem Sieb und legen Sie sie dann auf eine saubere, trockene Oberfläche (Tisch, Schneidebrett). Die Schalen dürfen nicht verformt werden.
Schritt 3
Hacken Sie die Zwiebel fein und bewahren Sie sie in Pflanzenöl auf, bis sie in einer Pfanne transparent ist. Lammhackfleisch zur Zwiebel geben, alles zusammen nicht länger als 5 Minuten braten. Dann Tomatensauce, Salz nach Geschmack, trockene Gewürze und fein gehackten Knoblauch in die Pfanne geben (eine halbe Portion). Das Hackfleisch weitere 3 Minuten köcheln lassen.
Schritt 4
Bereiten Sie die Bechamelsauce zu, dazu die Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl dazugeben und gründlich vermischen, damit keine Klumpen entstehen. Sofort Milch dazugießen und nochmals glatt rühren. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Sie können der Sauce eine kleine Prise geriebene Muskatnuss hinzufügen. Die Sauce vom Herd nehmen, sobald sie anfängt einzudicken. Fügen Sie den restlichen gemahlenen Knoblauch und einige Gewürze hinzu.
Schritt 5
Die abgekühlten Schalen mit Hackfleisch füllen und auf ein mit Sonnenblumenöl eingefettetes Backblech mit einer Seitenlänge von mindestens 5 cm legen. "Muscheln" sollten in einer Schicht und nicht zu eng aneinander gelegt werden. Die Béchamelsauce auf die Schalen gießen und das Backblech mit Alufolie abdecken.
Schritt 6
Die gefüllten Muscheln im Ofen bei nicht mehr als 180 ° C 15-20 Minuten backen.
Reiben Sie den Käse auf einer groben Reibe. Am Ende der Backzeit das Backblech aus dem Ofen nehmen und die Folie davon entfernen. Füllen Sie die Schalen mit geriebenem Käse und stellen Sie ihn für 5 - 7 Minuten wieder in den Ofen, damit der Käse schmilzt und leicht färbt. Die Backofentemperatur kann bis auf 220 °C erhöht werden.
Schritt 7
Mit Lamm gefüllte "Muscheln" sofort heiß servieren, mit frischen Tomaten, grünen Bohnen und Basilikum servieren.
