Auf der Basis von gekochter Hähnchenbrust können Sie viele köstliche interessante Gerichte zubereiten. Damit der Vogel nicht frisch und trocken wird, sollte er mit Lavrushka, schwarzen Pfefferkörnern und anderen Gewürzen nach Geschmack gekocht werden. Und für die Saftigkeit zusätzlich direkt in der Brühe kühlen.
Gekochte Hähnchenbrust in einem Slow Cooker
Zutaten:
- hähnchenbrust - 630-650 g;
- lavrushka - 4-5 Blätter;
- Pimenterbsen - 6-7 Stk.;
- Salz und Kräuter nach Geschmack.
Vorbereitung:
Spülen Sie das Huhn ab. Schneiden Sie gegebenenfalls die Haut und die oberen Fetteinschlüsse davon ab. Entfernen Sie alle weißen Adern, die auftauchen. Legen Sie die ganzen Brüste in die Schüssel des "Küchenhelfers". Alle im Rezept deklarierten Zutaten, außer frischen Kräutern, sollten auf einmal dorthin geschickt werden.
Lavrushka muss mit ganzen Blättern verwendet werden. Und werfen Sie es nach dem Herunterfahren des Geräts unbedingt weg. Andernfalls schmeckt die Brühe leicht bitter.
Geflügel im Suppenprogramm garen. Der gesamte Kochvorgang dauert 40-45 Minuten. Das fertige Hähnchen mit gehackten Kräutern bestreuen und zum Abendessen servieren. Die schmackhafte, aromatische Brühe sollte nicht ausgegossen werden. Lieber gekochte Eier hineinbröckeln und mit Genuss mit frischem Brot als leichten ersten Gang essen.
Vanillepuddingbrust in Milch
Zutaten:
- hähnchenbrust - 550-600 g;
- fettreiche Milch - 800-850 ml;
- alle trockenen Gewürze nach Geschmack.
Vorbereitung:
Spülen Sie das Huhn ab und entfernen Sie alles, was überflüssig ist. Trocknen Sie die Brust leicht ab. Verwenden Sie ein scharfes Messer, um es nach dem Zufallsprinzip in Miniaturstücke zu schneiden. Die ausgewählten Gewürze dazugeben und gut mischen. Am einfachsten ist es, ein spezielles Hühnersortiment zu verwenden. Es enthält genau die aromatischen Kräuter und Gewürze, die sich ideal mit dem Vogel kombinieren lassen. Wenn sich unter den Gewürzen kein Salz befindet, sollte es nach Geschmack separat hinzugefügt werden. Die Bruststücke mit den trockenen Zutaten gut vermischen. Übertragen Sie die Masse in einen Topf mit dickem Boden und Seiten. In dieser Form etwa eine Viertelstunde ruhen lassen.
Milch separat aufkochen. Gießen Sie den vorhandenen Topfinhalt direkt mit aktiv kochender Flüssigkeit. Die Milch muss die Zutaten vollständig bedecken. Rühren Sie schnell mit einem breiten Spatel um, damit die Stücke des Vogels keine Zeit haben, zusammenzukleben.
Schließen Sie die Pfanne mit dem gesamten Inhalt. Wickeln Sie es sorgfältig ein. Es ist ratsam, es in eine dicke Decke oder Winterjacke zu wickeln. Lassen Sie die Struktur in dieser Form für etwa 70 Minuten. Wenn die Gastgeberin eine gute Thermoskanne zur Hand hat, können Sie diese auch verwenden. Dann wird das Huhn in die Schüssel gegeben und ebenfalls mit kochender Milch übergossen. Weiter - die Thermoskanne muss geschlossen und eine Stunde ohne zusätzliche Verpackung stehen.
Nach der angegebenen Zeit können Sie die Flüssigkeit von den Geflügelstücken abtropfen lassen. Nachdem Sie eine Probe genommen haben, müssen Sie dem Vogel höchstwahrscheinlich Salz hinzufügen.
Gekochte Hähnchenbrustwurst
Zutaten:
- gehacktes Hähnchen - 180-200 g;
- hähnchenbrust - ein Pfund;
- ei - 1 Stk.;
- milch (Fett) - ein halbes Glas;
- Curry, Kurkuma, Salz, Paprika - je 1 klein. Löffel;
- Pfeffer nach Geschmack.
Vorbereitung:
Die Haut vom Hähnchenfilet entfernen. Schneiden Sie es in Stücke. Führen Sie jedes durch einen Fleischwolf. Die Masse sollte mit kleinen Stücken herauskommen.
Kombinieren Sie fertiges homogenes Hackfleisch mit verarbeiteten Brüsten. Gießen Sie den Inhalt eines rohen Eies, die gesamte Milch in die Masse. Geben Sie sofort die deklarierten Gewürze und das Salz hinzu. Ihre Zusammensetzung und Menge kann nach eigenem Geschmack verändert werden. Die Komposition mit einem breiten Löffel gut vermischen, damit sich die Gewürze gleichmäßig darauf verteilen.
Geben Sie die resultierende Masse für einen ähnlichen Zweck in eine Backhülse oder einen Beutel. Die Wurst mit den Händen direkt im Überzug formen. Binden Sie die Enden sicher wie Süßigkeiten.
Fixieren Sie die entstandene Struktur zusätzlich mit mehreren Lagen Frischhaltefolie. Sie müssen die zukünftige Wurst auf und ab einwickeln.
Senden Sie das Werkstück in einen großen Topf mit aktiv kochendem Wasser. Reduzieren Sie nach dem erneuten Aufkochen die Heizung des Herds. Kochen Sie die Wurst unter diesen Bedingungen etwa 70 Minuten lang. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab.
Die fertige Wurst aus der Flüssigkeit nehmen, abkühlen lassen und dann 3-4 Stunden in die Kälte legen. Entfernen Sie vor dem Servieren alle Beschichtungsschichten von der Schüssel. Schneiden Sie es in runde Stücke und entnehmen Sie eine Probe.
Gekochte Hähnchenbrustkoteletts
Zutaten:
- hähnchenbrust (bis zart vorgegart) - 250-300 g;
- Kartoffelpüree - ein halbes Kilo;
- eier - 1 Stk.;
- Semmelbrösel zum Panieren - 5-6 EL. ich.;
- raffiniertes Öl nach Geschmack.
Vorbereitung:
Das fertige abgekühlte Püree in Butter und Milch / Sahne in eine große Schüssel geben, bequem zum Mischen. Für ein solches Gericht können Sie auch das Gericht von gestern verwenden. Zum Beispiel das Kartoffelpüree, das nach dem Festmahl in großen Mengen übrig blieb. In diesem Fall muss es zuerst mit einer Gabel gründlich durchgeknetet werden.
Die vorgegarten Hähnchenbruststücke so fein wie möglich hacken. Es empfiehlt sich, das fertige Geflügel direkt in der Brühe abzukühlen, dann wird das Fleisch saftiger und schmackhafter. Mischen Sie kleine Hähnchenstücke mit Kartoffelpüree.
Senden Sie ein rohes Ei, Salz und Pfeffer zu der resultierenden Masse. Alles gründlich mischen. Teilen Sie die Masse in Miniaturkugeln auf. Aus jedem ein kleines Schnitzel formen. Sie können sowohl rund als auch oval sein. Die Krümel auf einen flachen Teller geben. Hähnchen- und Kartoffelrohlinge darin rollen. Original Schnitzel in heißem Öl von beiden Seiten anbraten. Besonders lecker ist es, sie mit einer Mischung aus Gemüse und Butter zu kochen.
Die fertigen Schnitzel sofort servieren. Als Ergänzung ist Sauerrahm mit Knoblauchpüree oder fertiger Pilzsauce perfekt.
Gekochte Hähnchenbrustpastete
Zutaten:
- hähnchenbrust - 650-700 g;
- nicht aromatisches Pflanzenöl - 60 ml;
- weiße Zwiebeln - 4 Stück;
- karotten - 1 stück.;
- Walnüsse (geschält) - volles Glas;
- salz - ½ TL;
- gemahlene Muskatnuss - 1 Prise;
- Knoblauch - 2-3 Nelken;
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer - ein paar Prisen.
Vorbereitung:
Spülen Sie die Hähnchenbrust gründlich ab. Das Geflügel zusammen mit den geschälten Karotten in einen Topf mit Salzwasser geben. Beide Produkte zusammen kochen, bis sie gar sind.
Gekühlte Lebensmittel in einen Mixer geben. Gießen Sie die geschälten Walnusskerne sofort dorthin. Es ist sehr wichtig darauf zu achten, dass kein Schalenstück in die Schüssel des Gerätes gelangt. Ansonsten können selbst ein paar harte Krümel das ganze Gericht ruinieren.
Fügen Sie Salz, Knoblauch und etwas Brühe hinzu. Alle Zutaten mit einem Mixer zerkleinern, bis sie glatt sind. Die resultierende Zusammensetzung pfeffern und Muskatnuss hinzufügen.
Die Zwiebel schälen und in sehr kleine Stücke schneiden. In beliebigem Fett goldbraun braten. Nachdem Sie die Zwiebelstücke zur Pastete hinzugefügt haben, schlagen Sie sie erneut.
Die fertige Vorspeise ist sowohl kalt als auch warm lecker. Servieren Sie es mit frischem Weizenbrot oder braunem Toast.
Caesar mit gekochter Hühnerbrust
Zutaten:
- hähnchenbrust - 1 Stk.;
- blattsalat - 100-150 g;
- Parmesan - 60-70 g;
- brot - die Hälfte;
- kirsche - 10 Stück;
- Olivenöl - ein halbes Glas;
- rohe Eier - 2 Stück;
- zitrone / Limette - die Hälfte;
- süßer Senf - 1 mal. der Löffel;
- Knoblauch, Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Vorbereitung:
Die Hähnchenbrust mit Salzwasser übergießen und kochen, bis sie gar ist. Abkühlen, in große Stücke schneiden. Für eine Weile beiseite stellen.
Die Krusten vom Laib entfernen. Schneiden Sie das Fruchtfleisch in saubere mittelgroße Würfel. Verteile die Stücke auf dem Backblech. Mit Öl bestreuen (du kannst Knoblauch verwenden, dann werden die Croutons aromatischer), mit feinem Salz bestreuen. Das Brot im Ofen backen, bis eine leichte goldene Röte erscheint.
Den Parmesan fein reiben. Dieser besondere Käse ist ideal für "Caesar", daher sollten Sie ihn, um Geld zu sparen, nicht durch "Niederländisch" oder "Russisch" ersetzen.
Tauchen Sie die Eier genau 1 Minute in kochendes Wasser. Zeit zum Erkennen ab dem Moment, in dem die Flüssigkeit wieder kocht. Eier aus dem Wasser nehmen und vollständig abkühlen. Den halbflüssigen Inhalt in eine kleine Schüssel geben, mit dem Saft einer halben Zitrone (aus den Kernen abgesiebt), Knoblauchpüree, Salz und Pfeffer mischen. Die resultierende Sauce mit einem Handrührgerät gut schlagen. Es sollte sich als dick herausstellen - ungefähr wie fettarme saure Sahne.
Salatblätter abspülen und trocknen. Mit den Händen gerade herausreißen und auf Serviertellern verteilen. Gießen Sie etwas Sauce darüber und verteilen Sie es über das Grün.
Hähnchenbruststücke und Croutons auf den Salat geben. Ganze Kirsche oder deren Hälften bestreuen. Alles mit fertigen Crackern und gehacktem Käse bedecken. Gießen Sie die restliche Soße aus. Servieren Sie die Vorspeise direkt nach dem Kochen auf dem Tisch.
Gekochte Hähnchenbrust-Törtchen
Zutaten:
- vorgekochte Hähnchenbrust - 380-400 g;
- gekochtes Ei - 1 Stück.;
- Knoblauch - ein paar Nelken;
- käse - 80 g;
- Mayonnaise, Salz, Gewürze - nach Geschmack;
- Törtchen - 14-15 Stk.;
Vorbereitung:
Waffel-Törtchen werden am besten verwendet. Sie müssen sie jedoch erst kurz vor dem Servieren mit Füllung füllen, da sie sonst sehr nass werden und das gesamte Gericht ruinieren.
Das abgekühlte gekochte Hähnchen sehr fein hacken. In eine Salatschüssel heben. Senden Sie dort die mit einer Reibe zerkleinerten Zutaten - dies ist Käse und ein zu einem harten Zentrum gekochtes Ei. Würzen Sie die Masse mit Mayonnaise gemischt mit Salz mit Ihren Lieblingsgewürzen und gehacktem Knoblauch. Falls gewünscht, kann die Menge des letzteren verringert werden.
Füllen Sie die Törtchen mit dem resultierenden Salat. Servieren Sie sie den Gästen sofort.
Salat "Gut genährter Ehemann"
Zutaten:
- gekochte Hähnchenbrust - 1 Stk.;
- gekochte Eier 0 4-5 Stk.;
- eingelegte Champignons - 1 Standarddose;
- eingelegte Gurken - ein paar mittelgroß;
- süße lila Zwiebel - 1 Stk.;
- frische Gurke - 1 Stk.;
- käse - 70 g;
- Paprika - 1 Schote;
- Mayonnaise, Salz - nach Geschmack.
Vorbereitung:
Die Marinade von den Champignons abtropfen lassen. Wenn sie im Ganzen eingemacht wurden, schneiden Sie jeden Pilz in mehrere Stücke. Das abgekühlte Fleisch und die Eier in kleine, saubere Würfel schneiden. Ein gekochtes Protein sollte sofort beiseite gelegt werden, um den Leckerbissen zu dekorieren.
Die rohe Zwiebel in kleinste Würfel schneiden. Sie sollten auf jeden Fall einen der Bissen probieren. Wenn die Zwiebel nicht süß, aber mit einer deutlichen Bitterkeit ist, sollte sie 6-7 Minuten lang mit Limetten- / Zitronensaft (1 EL reicht aus) gegossen werden.
Hacken Sie die frische Gurke nach dem Zufallsprinzip. Zum Beispiel dünne Platten. Erfahrene Köche merken an, dass es auch lecker ist, sie durch frische Zucchini oder für das Sättigungsgefühl durch Salzkartoffeln zu ersetzen. Das eingelegte Gemüse ebenfalls hacken.
Alle vorbereiteten Zutaten vermischen. Mit gesalzener Mayonnaise würzen.
Decken Sie die Kuppelform mit Folie ab. Stampfen Sie die Vorspeise hinein. Übertragen Sie das Gericht auf einen großen, flachen Teller. Entfernen Sie die Abdeckung vorsichtig. Bestreuen Sie die Leckerei mit gehacktem Käse. Legen Sie eine Blume aus dünnen Paprikastreifen auf die Oberfläche des Salats. Die Mitte mit zerbröckeltem Eigelb bestreuen. Lassen Sie das Gericht vor dem Servieren im Kühlschrank ruhen.
