Das Backen von Lebkuchen am Vorabend von Weihnachten ist eine langjährige europäische Tradition, die auf der ganzen Welt populär geworden ist. Der Legende nach erschien der Lebkuchen im Jahr 992 dank eines Mönchs in Europa, während eine andere Version besagt, dass Lebkuchen zum ersten Mal von den Kreuzrittern gebracht wurden und die Heimat des Lebkuchens irgendwo im Nahen Osten liegt.
Ein paar Lebkuchen-Tricks
- Wie Sie wissen, kann Lebkuchen nicht nur eine Delikatesse sein, sondern auch eine Dekoration für den Neujahrsbaum. Wenn Sie sich entscheiden, solche essbaren Spielzeuge zu kochen, vergessen Sie nicht, vor dem Backen ein kleines Loch in jeden Rohling des zukünftigen Lebkuchens zu bohren. Anschließend können Sie das Band einlegen. Verwenden Sie einen dicken Cocktailstrohhalm oder stechen Sie den Teig mit einem japanischen Essstäbchen für ein sauberes und optimales Loch.
- Der Lebkuchenteig sollte weich und geschmeidig genug sein. Ein Backblech vor dem Backen mit geöltem Pergament auslegen, dann die Lebkuchenplätzchen darauf verteilen. Während des Backens sollte die Unterseite des Lebkuchens etwas dunkler werden und die Oberseite des Teigs sollte golden werden.
- Fertige Lebkuchen werden mit Zuckerguss überzogen, der traditionell aus Puderzucker, Eiweiß, Zitronensaft und etwas Trinkwasser hergestellt wird. Die Konsistenz der Glasur sollte dick genug sein. Wenn die Masse wässrig ist, müssen Sie mehr Puderzucker hinzufügen.
Weihnachtslebkuchen aus Roggenmehl
Zutaten:
- 200 g Roggenmehl;
- 300 g Weizenmehl;
- 250 g Puderzucker;
- 2 Eier;
- 1 Tüte Lebkuchengewürze;
- 1 TL Backpulver.
- 250 g Puderzucker;
- 1 EL. ein Löffel Zitronen- oder Orangensaft.
Vorbereitung:
1. Die abgekühlte Butter hacken, Gewürze für Lebkuchen und durch ein Sieb gesiebtes Roggenmehl hinzufügen. Weizenmehl, Backpulver einrühren und Hühnereier einrühren.
2. Rühren Sie die Zutaten um, bis Sie einen Plastikteig erhalten. Eine Kugel daraus rollen, in Frischhaltefolie einwickeln und eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
3. Auf der vorbereiteten Arbeitsfläche den Teig zu einer Schicht ausrollen und die Zuschnitte mit Lockenformen ausstechen. Auf Backbleche verteilen und 15 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen geben. Achten Sie darauf, dass die Lebkuchenkekse nicht zu stark gebräunt sind.
4. Bereiten Sie die Glasur mit Puderzucker und Orangensaft vor, indem Sie die Zutaten gründlich zu einer dicken Masse vermischen. Wenn die Glasur läuft, fügen Sie mehr Puderzucker hinzu.
5. Legen Sie den Puderzucker in ein Kornett oder eine normale Plastiktüte mit einer abgeschnittenen Ecke. Die gebackenen Lebkuchen auskühlen lassen und mit Zuckerguss dekorieren. Lassen Sie es eine Weile trocknen.
