Sushi ist für viele der Name der gesamten japanischen Küche, manche meinen, es seien kleine Reiskuchen, die mit einer Scheibe frischem Fisch bedeckt sind. Es gibt jedoch viele Rezepte für Sushi (keine Brötchen). Es gibt Nigiri-Sushi, Guankanmaki, vegetarisches Sushi und Kawarizushi mit verschiedenen Zutaten.
Es ist notwendig
-
- Fischfilet (Lachs
- Thunfisch
- Akne
- Barsch usw.);
- gekochte Garnelen;
- japanisches Omelett;
- Wachteleier (Eigelb);
- Shiitake Pilze;
- Gemüse (Spargel
- Rettich
- Mais
- Avocado);
- Sesam;
- eingelegtem Ingwer;
- runder Reis
- gekocht mit japanischer Technologie;
- scharfes Messer;
- Nori-Blätter.
Anleitung
Schritt 1
Nigiri-Sushi ist nur eine traditionelle Sushi-Art - ein mit einer Füllung bedeckter Reisblock. Die Füllung kann Fisch (Lachs - Sake-Nigiri, Thunfisch - Maguro-Nigiri, Aal - Unagi-Nigiri), Garnelen - Ebi-Nigiri, japanisches Omelett - Tamago-Nigiri sein. Fisch mit einem scharfen Messer in dünne Scheiben schneiden, Garnelen schälen, längs aufschneiden und bestreichen, Omelett in Streifen schneiden. In den Händen eine Reisbällchen formen, dann zu einem Block formen, sofort mit der vorbereiteten Füllung bedecken und von den Rändern etwas einwickeln, damit sie den Reis "umarmt". Sushi mit Aal und Rührei wird meist in der Mitte mit einem dünnen Noristreifen abgebunden.
Schritt 2
Guankanmaki - aus dem Japanischen übersetzt bedeutet "Schlachtschiff". Das sind Reisstäbchen, die mit Füllung überzogen und in Nori-Streifen gewickelt sind. Tatsächlich sind diese Sushi wie Boote. Bilden Sie einen Reisblock, nehmen Sie einen Noristreifen in der doppelten Höhe des Blocks, wickeln Sie den Reis so ein, dass er unten ist und oben eine Vertiefung zum späteren Füllen ist. Und es kann sehr vielfältig sein: Lachskaviar (ikura-guancanmaki), Garnelenkaviar (ebikko-guancanmaki), Thunfischwürfel und Wachtelei oben drauf (maguro-usura-guankanmaki), Fischwürfel mit gehackten Kräutern, Garnelensalat mit Avocado und japanische Mayonnaise, Krabbenfleischsalat und mehr. Es hängt alles nur von der Fantasie des Kochs ab.
Schritt 3
Bei der Zubereitung von vegetarischem Sushi werden nur Reis und Gemüse oder Pilze verwendet. Zum Beispiel Shiitake Maki (Pilze), Oshinko Maki (Rettich), Spargel (Spargel), Sashioku (verschiedenes Gemüse). Solches Sushi wird auf zwei Arten zubereitet: in Form von Rollen (Pilze und Gemüse werden in dünne Streifen geschnitten und in ein Reispolster auf einem Nori-Blatt gelegt) oder in Form von Guancanmaki (Sushi-Boote).
Schritt 4
Kawarizushi. Und diese Art von Sushi wird in Sushi-Bars und -Restaurants nicht serviert. Dies ist ein Rezept für japanische Mütter und Großmütter und ist einfach zuzubereiten, da es keine Kenntnisse in der Reisformung erfordert. Sesamsamen und fein gehackten Ingwer zum gekochten Reis geben, umrühren. Übertragen Sie die Mischung in eine Keramikschüssel mit flachem Boden (oder eine spezielle japanische Sushi-Oka-Schüssel). Fisch (wie Lachs und Aal) in Streifen schneiden. Shiitake-Pilze, in kleine Scheiben geschnittene Spargelstangen, einige Teelöffel gekochte Maiskörner (Dosen) nehmen. Den Großteil des Fischs und andere Zutaten auf die Reismischung geben, umrühren und mit der restlichen Füllung belegen.
