Sojafleisch ist ein günstiger Ersatz für natürliches Fleisch. Es wird aus normalem Sojamehl hergestellt. Dieses Produkt wird als Sojaprotein-texturiertes Protein oder Sojabohnen-Texturprotein bezeichnet. Sojafleisch hat sowohl positive als auch schädliche Eigenschaften.
Sojaprotein in der modernen Welt
Moderne Forschungen zu diesem Produkt haben bewiesen, dass Sojafleisch für die meisten gesunden Menschen sicher ist, wenn es in Maßen konsumiert wird. Fleisch und andere Sojaprodukte können in ein bis zwei Portionen täglich verzehrt werden. Gleichzeitig ist es ratsam, Ihre Ernährung mit anderen Proteinquellen sowie Gemüse und Obst zu ergänzen.
Sojafleisch ist für arme asiatische Länder, Vegetarier und Menschen mit einer Unverträglichkeit gegenüber tierischem Eiweiß zu einer wahren Rettung geworden. Dieses Produkt wird aus Sojamehl aus zuvor entfetteten Sojabohnen hergestellt. Anschließend wird das Mehl mit Wasser zu einem ausreichend viskosen Teig vermischt. Dieser Teig wird durch eine spezielle Maschine mit Aufsätzen geleitet. Durch enge Löcher wird der Teig faserig, verändert seine Struktur und ähnelt echtem Fleisch. Druck und hohe Temperaturen verursachen verschiedene biochemische Veränderungen im Sojaprodukt. Je nach verwendetem Köder erhalten Sie Sojagulasch, Hackfleisch oder sogar ein Kotelett. Anschließend wird das Sojafleisch getrocknet und verpackt.
Mahlzeiten kochen
Vor dem Garen wird Sojafleisch in Wasser oder Marinade eingeweicht und in einigen Fällen gekocht. Dieses Produkt füllt also die verlorene Flüssigkeit wieder auf, wodurch sich seine Fasern um ein Vielfaches vergrößern. Das Kochen von Sojafleisch in gewürztem Wasser wirkt sich positiv auf den Geschmack aus.
Nachdem das Fleisch sein Volumen wiederhergestellt hat, kann es gekocht werden. Sojafleisch kann verwendet werden, um alle Gerichte zuzubereiten, die normales Fleisch enthalten - Pilaw, Azu, Schnitzel, Gulasch usw. Ein trockenes Halbzeug kann ein Jahr, gekochte Mahlzeiten nicht länger als drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Fertiges Sojafleisch enthält bis zu 70 % hochwertiges, verdauliches Eiweiß, das tierischem Eiweiß qualitativ in nichts nachsteht. Dieses Produkt hat eine komplexe Mineralzusammensetzung, es enthält ausreichende Mengen an Magnesium, Kalzium, Phosphor, Natrium und Eisen. Der Eisengehalt von Sojafleisch ist extrem hoch, daher wird empfohlen, es regelmäßig von Menschen mit Anämie zu verzehren. Sojafleisch enthält die fettlöslichen Vitamine D und E sowie eine Reihe von Vitaminen B. Zu beachten ist, dass der Ersatz von normalem Fleisch durch Soja das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Osteoporose und verschiedene Allergien deutlich senkt. Und aufgrund seines geringen Kaloriengehalts kann Sojafleisch als diätetisches Produkt angesehen werden.
