Die Fuchsjagd ist in vielen Ländern der Welt äußerst beliebt. Der wertvollste Teil der erhaltenen Beute ist das Fell. Der Kadaver wird normalerweise verwendet, um größere Raubtiere zu ködern. Einige anspruchsvolle Feinschmecker jagen jedoch Füchse, um sich ein ungewöhnliches Gericht zu gönnen.
Der Fuchs ist ein Wildtier, das in vielen Ländern der Welt zu finden ist. Bauern fangen Füchse, während sie Vieh töten; begeisterte Jäger töten sie aus Aufregung. Und doch wird in manchen Kulturen Fuchsfleisch als Nahrung verzehrt.
In Dänemark und Schweden gibt es Fuchsfarmen zur Verarbeitung zu Fleisch, das dann exportiert wird.
Merkmale von Fuchsfleisch
Fuchsfleisch ist sehr zäh und erfordert viel Kochen. Natürlich ist der Fuchs wie jedes andere Tier essbar, aber dies ist ein spezifisches Produkt und möglicherweise nicht jedermanns Geschmack. Da der Fuchs ein sehr aktiver mobiler Raubtier ist, hat er praktisch kein Fett, sodass sein Fleisch trocken und dicht ist. Wie jedes andere Fleisch von Wildtieren hat es ein starkes unangenehmes Aroma, das beim Kochen besonders ausgeprägt ist. Es ist auch zu beachten, dass sich der Fuchs hauptsächlich von Nagetieren ernährt, die Träger vieler Krankheiten und Parasiten sind. Daher muss sein Fleisch einer langen Wärmebehandlung unterzogen werden. Bei der Arbeit mit Fuchsfleisch empfiehlt es sich, Gummihandschuhe zu tragen, um eine Ansteckung mit Helminthen zu vermeiden.
Die Supermarktkette Walmart war in einen Skandal verwickelt: In aus China geliefertem Eselfleisch wurden Partikel von Fuchsfleisch und Fell gefunden.
Methoden zum Kochen von Fuchsfleisch
Traditionell wird Fuchsfleisch etwa 12 Stunden in einer Lösung aus Salz und Essig eingeweicht. Dies hilft, Gerüche zu entfernen und die Fasern zu erweichen. Die Lösung wird mit einer Geschwindigkeit von 1 TL hergestellt. für 150ml Wasser. Es gibt mehrere berühmte Fuchsfleischrezepte. Die erste schlägt vor, es in einem Topf zu schmoren. Zuerst müssen Sie Zwiebeln und Karotten in Olivenöl mit Lorbeerblättern, Salz, Pfeffer und Zitronensaft köcheln lassen. Dann das eingeweichte Fleisch in die Pfanne geben. Dann sollte man die Zucchini dazugeben und ca. 4 Stunden köcheln lassen. Am Ende des Garvorgangs gut geschlagene Eier hinzufügen, um die Soße zu verdicken. Im Allgemeinen liebt Fuchsfleisch lange Mattigkeit.
Nach dem zweiten Rezept muss das Fleisch in kleine Stücke geschnitten und mit Zwiebeln, Tomaten und Gewürzen gebraten werden. Wenn das Fleisch während des Garens zart genug ist, können Sie Apfelessig hinzufügen, um die Textur des Fleisches zu mildern. Kräuter wie Rosmarin, Thymian und Dill sorgen für ein angenehmes Aroma. Fuchsfleisch isst man am besten heiß. Es schmeckt ein bisschen nach Wild und hat einen dezenten Minzgeschmack.
