Blumenkohl eignet sich nicht nur für warme Gerichte, sondern lässt sich auch zu leckeren Salaten verarbeiten. Um das Gericht harmonisch zu gestalten, ergänzen Sie den zarten Kohl mit hellen Aromen von Nüssen, Kräutern, Schinken, Gemüse und verschiedenen Saucen.
Blumenkohlsalat mit Nüssen
Dieses Gericht im georgischen Stil hat einen hellen, leicht würzigen Geschmack. Es kann vor einer herzhaften Fleischmahlzeit serviert werden. Kohlsalat macht Appetit, ohne zusätzliche Kalorien hinzuzufügen.
Du wirst brauchen:
- ein kleiner Kohlkopf (ca. 700 g);
- 100 g Walnüsse;
- ein Bund frische Kräuter (Koriander, Petersilie, Sellerie);
- Salz nach Geschmack;
- Pflanzenöl zum Anrichten.
Verwenden Sie Erdnussbutter für eine köstliche Mahlzeit. Aber wenn nicht, nehmen Sie raffiniertes Sonnenblumen- oder Olivenöl.
Den Kohl in Blütenstände zerlegen, abspülen und 3 Minuten in kochendes Salzwasser tauchen. Dann in ein Sieb falten und das Wasser abtropfen lassen. Den abgekühlten Kohl und das vorgewaschene Grün fein hacken.
Die Walnüsse in einer trockenen Pfanne anbraten, abkühlen lassen und im Mörser zu einer großen Krume mahlen. Kohl, Kräuter, Nüsse in eine tiefe Schüssel geben, Pflanzenöl und Salz hinzufügen, mischen und servieren.
Salat mit grünem Dressing
Dieses Gericht kann allein oder als Beilage zu Fleisch, Fisch, Bratwürsten serviert werden.
Du wirst brauchen:
- 1 kg Blumenkohl;
- 0,25 Tassen gehackte Kräuter (Petersilie, Basilikum, Dill);
- 0,25 Tassen Pflanzenöl;
- 0,25 Gläser Zitronensaft;
- 2 EL. Löffel Sauerrahm;
- 2 Teelöffel süßer Senf;
- 2 Knoblauchzehen;
- Salz.
Den Kohl in Blütenstände zerlegen, abspülen und eine Minute in kochendem Salzwasser blanchieren. Den Kohl in einem Sieb abtropfen lassen und dann 1 Minute in sehr kaltem Wasser einweichen. Die Blütenstände erneut in einem Sieb abtropfen lassen und das Wasser abtropfen lassen.
Das Gemüse waschen und fein hacken, den Knoblauch in einem Mörser mit Salz mahlen. In einem Glas mit dicht schließendem Deckel Olivenöl, Zitronensaft, Senf und Sauerrahm mischen. Kräuter und Knoblauch dazugeben und die Sauce glatt rühren.
Den Blumenkohl auf eine Schüssel geben und mit der Sauce bedecken. Sofort servieren, begleitet von frischem Weiß- oder Vollkornbrot.
Dänischer Salat mit Nudeln
Dieser ungewöhnliche Salat stellt sich als sehr zufriedenstellend heraus. Das Rezept kann leicht verändert werden, indem man den Salat nicht mit Butter, sondern mit frischem Joghurt ohne Zusatzstoffe würzt.
Du wirst brauchen:
- 200 g Blumenkohl;
- 200 g Spiralnudeln;
- 200 g magerer Schinken;
- 100 g Selleriewurzel;
- 5 EL. Esslöffel Olivenöl;
- 1 Teelöffel süßer Senf;
- 1 EL. ein Löffel Weinessig;
- Salz;
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
Anstelle von Schinken kann auch dünn geschnittener Speck verwendet werden.
Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Entsorgen Sie sie in einem Sieb. Den Blumenkohl in kleine Blütenstände zerlegen, in kochendem Salzwasser 2-3 Minuten blanchieren und abtropfen lassen. Den Schinken in dünne Streifen schneiden. Selleriewurzel reiben. Alle Zutaten in eine Salatschüssel geben.
Öl in ein Schraubglas geben, Salz, Senf und Essig hinzufügen. Das Glas gut schütteln, dann die Sauce über den Salat gießen, mit gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen, umrühren und servieren.
