Beshbarmak ist ein traditionelles Gericht der Nomadenvölker, die in den Steppengebieten leben. Dieses Gericht hat in Kasachstan die größte Popularität erlangt. Darüber hinaus betrachten die Kasachen Beshbarmak zu Recht als ihr Nationalgericht. Aus dem Türkischen übersetzt bedeutet das Wort "beshbarmak" "fünf Finger". Schließlich sollte es von Hand gegessen werden, ohne Besteck.
Es ist notwendig
- - Rinderbrei (Pferdefleisch oder Lamm wird im traditionellen Rezept verwendet) - 500 g;
- - Kartoffeln - 5 Stk.;
- - Zwiebeln - 4 Stk.;
- - Karotten - 1 Stk.;
- - Mehl - 400 g;
- - Hühnerei - 1 Stk.;
- - Wasser - 200 ml;
- - Pflanzenöl - 1 EL. ich.;
- - Gemahlener schwarzer Pfeffer;
- - Salz.
- - Kefir (optional).
Anleitung
Schritt 1
Das Rindfleisch unter fließendem Wasser abspülen und in einen Topf geben. 2 Liter Wasser einfüllen und zum Kochen bringen. Eine Zwiebel und Karotte schälen und nach dem Kochen von Wasser in einen Topf geben. Etwas Salz in die Brühe geben. Fleisch mit Gemüse sollte mindestens 2,5-3 Stunden bei niedriger Temperatur gegart werden.
Schritt 2
In der Zwischenzeit bereiten wir den Knödelteig zu - den zweiten Hauptbestandteil von Beshbarmak. Kombinieren Sie in einer separaten Schüssel das Hühnerei und das Pflanzenöl. Wasser und Salz hinzufügen. Alles gut vermischen. Mehl portionsweise einfüllen und einen festen, elastischen Teig kneten. Danach eine halbe Stunde ruhen lassen und die Schüssel mit einem Deckel oder Handtuch abdecken.
Schritt 3
Bereiten Sie nach Ablauf der Zeit eine Arbeitsfläche auf dem Tisch vor. Den Teig in 4 Portionen teilen. Nehmen Sie eines der Stücke und rollen Sie einen 2-3 mm dicken dünnen Kreis aus. Den Kreis mit einem Messer in gleichgroße Rauten mit einer Seitenlänge von 5-6 cm teilen, die Kreise ebenso ausrollen und die Rauten aus den anderen drei Teigstücken schneiden.
Schritt 4
Wenn das Fleisch gar ist, legen Sie es aus dem Topf auf einen separaten großen Teller und teilen Sie es in kleine Stücke. Die Kochstelle unter der Pfanne muss nicht ausgeschaltet werden.
Schritt 5
Kartoffeln und die restlichen drei Zwiebeln schälen und waschen. Die Kartoffeln in 4 Stücke schneiden. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, in ein Sieb geben und einige Minuten in einen Topf tauchen, damit die Zwiebel vollständig mit kochender Brühe bedeckt ist. Danach die vorbereitete Zwiebel in eine separate Schüssel geben und die Kartoffeln in die Brühe geben und kochen, bis sie weich sind.
Schritt 6
Wenn die Kartoffeln fertig sind, legen Sie sie auf eine große Platte. Etwa ein Drittel der Brühe aus dem Topf gießen. Und was übrig bleibt, kochen wir die Knödel. Die Diamanten in die Brühe geben, zum Kochen bringen, gelegentlich umrühren und 5-7 Minuten kochen lassen.
Schritt 7
Die gekochten Knödel mit einem Schaumlöffel auf eine Schüssel zu den Kartoffeln legen. Die Hälfte der gehackten Zwiebel darauflegen und gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen. Zum Schluss die Fleischstücke mit etwas Pfeffer und Salz dazugeben.
Schritt 8
Beshbarmak ist fertig! Servieren Sie es direkt auf einer Platte zusammen mit der vorbereiteten Brühe und geben Sie die restliche Zwiebel hinein. In diese reichhaltige Fleischbrühe tauchen wir Knödel. Dadurch wird das Gericht noch saftiger und reicher! Beshbarmak ist auf Wunsch sehr lecker mit 1% Kefir mit Säure zu trinken.
