Beshbarmak ist ein traditionelles Gericht der Turkvölker, die früher Nomaden waren, für die das Essen für kurze Zeit zubereitet wurde, herzhaft und lecker war. In diesem Artikel erzähle ich Ihnen, wie Sie selbst einen traditionellen Beshbarmak herstellen, der alle Familienmitglieder anspricht!
Es ist notwendig
- - Lamm;
- - Zwiebel;
- - Karotte;
- - Piment;
- - Grüns;
- - Lorbeerblätter;
- - Salz;
- - gemahlener Pfeffer;
- - Mehl;
- - Eier.
Anleitung
Schritt 1
Fangen Sie an, Beshbarmak mit Fleisch zu kochen. 800 g Lammfleisch gründlich mit Wasser abspülen. Es ist wünschenswert, dass das Lamm am Knochen ist, damit die Brühe schmackhafter und reichhaltiger wird. Als nächstes schneiden Sie alle Filme und Sehnen davon ab, es ist besser, das Fett zu belassen.
Schritt 2
Nehmen Sie einen großen Topf und legen Sie das Lamm hinein, bedecken Sie es mit Wasser und stellen Sie es auf mittlerer Stufe auf den Herd.
Schritt 3
Sobald das Fleisch gekocht ist, den Schaum entfernen und die Hitze reduzieren. Dann weiter kochen. Wenn Sie beim Kochen das Fleisch eines Jungtiers verwenden, sollte es etwa 2 Stunden gegart werden, wenn Sie jedoch Fleisch von einem ausgewachsenen Widder bevorzugen, sollte die Garzeit mindestens 4 Stunden betragen.
Schritt 4
Zwiebel und 1 Karotte in die Brühe geben. Eine halbe Stunde vor Garende Piment (7 Erbsen), 2 Lorbeerblätter und Salz hinzufügen.
Schritt 5
Sobald das Fleisch gar ist, nehmen Sie es aus der Pfanne, trennen Sie es vom Knochen und schneiden Sie es in mittelgroße Stücke. Die Brühe gut abseihen und beiseite stellen, es wird Ihnen weiter nützlich sein.
Schritt 6
Fangen Sie jetzt an, den Beshbarmak selbst zu kochen, der in der kasachischen Küche Sotschi genannt wird. Nehmen Sie eine Schüssel und sieben Sie 500 Gramm Mehl hinein. 2 Eier in einem separaten Teller schlagen und in das Mehl gießen. Geben Sie nun dort ein halbes Glas Wasser hinzu, salzen Sie alles und mischen Sie es sehr gut.
Schritt 7
Den Teig zu Platten ausrollen, deren Dicke 2 mm betragen sollte. Lassen Sie den Teig trocknen und schneiden Sie ihn dann in horizontale und vertikale Streifen, um Diamanten von 7 x 7 cm zu erhalten.
Schritt 8
Jetzt in der Brühe köcheln lassen, mit der Sie das Fleisch gekocht haben. Die Garzeit sollte einige Minuten dauern, da die Teller sehr dünn sind.
Schritt 9
Jetzt können Sie Beshbarmak zum Servieren vorbereiten. Nehmen Sie eine große, flache Schüssel, geben Sie die Säfte hinein, legen Sie das Fleisch darauf. Beshbarmak mit dünn gehackten Kräutern darüberstreuen.
