Rassolnik wird als warmes Gericht mit den üblichen Suppen mit Fleischbrühe konkurrieren können. Gleichzeitig können Sie mit seinem Geschmack experimentieren, da verschiedene Produkte in das Rezept aufgenommen werden können.
Kleine Suppenkochgeheimnisse
Das klassische Gurkenrezept enthält zwangsläufig drei wesentliche Zutaten, die diesem Gericht einen originellen leicht säuerlichen Geschmack verleihen, der es von anderen Suppen unterscheidet. Dies sind Fleisch, Gurken und Getreide, deren Sortenzubehör variieren kann.
Für die Zubereitung der Brühe werden auch verschiedene Fleischsorten und sogar Fisch verwendet. Es ist vorzuziehen, Fleisch mit Knochen zu verwenden, da die Brühe davon stärker gesättigt ist. Die verwendete Getreidesorte kann auch davon abhängen, in welcher Brühe die Gurke gekocht wird.
Traditionell wird Graupen verwendet, aber wenn die Suppe mit Innereien gekocht wird, wird sie nicht weniger lecker, wenn Sie Buchweizen oder Reis hinzufügen. Gurken werden zum Kochen genau gesalzen, nicht eingelegt. In einigen Rezepten sehen Sie die Empfehlung, neben Gurken ein paar Scheiben geschälte Zitrone in die Pfanne zu geben, die der Gurke zusätzliche Säure verleiht.
Anstelle von eingelegten Gurken werden manchmal eingelegte Pilze oder reine Gurkengurke verwendet.
Produkte für die Zubereitung von Gurken
Zum Kochen der Suppe benötigen Sie:
- 500 g Rindfleisch mit Knochen;
- 3 Kartoffelknollen;
- 1 Karotte;
- 1 Zwiebelkopf;
- ein paar Gurken;
- 100 g Graupen;
- Pflanzenfett;
- Salz;
- Petersilie und Dill.
Es wird weniger Salz benötigt, da eingelegte Gurken der Brühe den entsprechenden Geschmack verleihen.
Wie man Gurke kocht
Die Graupen müssen gründlich gespült und vorzugsweise mehrere Stunden in heißem Wasser eingeweicht werden. Dies hilft, die Zubereitungszeit der Gurke zu verkürzen, da die Gerste sehr langsam gekocht wird. Zwiebeln und Karotten schälen, in Riegel schneiden und in Pflanzenöl goldbraun braten.
Brühe aus Rindfleisch kochen, für die das Fleisch gewaschen und eine Stunde bei schwacher Hitze in Wasser gekocht werden muss. Das Kriterium für die Bereitschaft von Fleisch und Brühe ist die leichte Trennung des Fruchtfleisches vom Knochen. Da der Schaum auf der Brühe erscheint, muss er entfernt werden, sonst wird die Suppe nicht transparent. Das fertige Fleisch muss aus der Brühe genommen, vom Knochen getrennt, in Stücke geschnitten und wieder in die Pfanne gegeben werden.
Dort müssen Sie auch Müsli, Karotten und Zwiebeln, gehackte Kartoffeln, Gurkenstücke hinzufügen und die Gurke kochen, bis die Gerste fertig ist. Dies dauert etwa 20 Minuten. Fünf Minuten vor dem Ausschalten der Hitze Kräuter in die Pfanne geben. Gurke kann auf dem Tisch serviert werden, wobei Sauerrahm portionsweise zu jedem Teller hinzugefügt wird.
