Eingelegte Gurken sind ein toller Snack im Winter, wenn frische Gurken ein seltener Gast auf der Tageskarte sind. Knusprige duftende Gurken, die nach einem speziellen Rezept zubereitet werden, werden nicht nur die übliche Ernährung abwechslungsreich gestalten, sondern dem Fest auch Würze verleihen.
Das Salzen und Einlegen von Gemüse ist aus der Sicht vieler Menschen eine ziemlich einfache Angelegenheit. Damit die Gurken jedoch einen guten Geschmack haben und die Küche mit einem appetitanregenden Aroma erfüllen, müssen Sie das Talent haben und einige der Geheimnisse des Einlegens beherrschen.
Gurken sind die Hauptzutat in diesem Rezept. Die Wahl des richtigen Gemüses sichert den halben Erfolg. Wenn Sie keine eigenen Gurken anbauen, versuchen Sie, hausgemachte Gurken aus dem Garten zu kaufen. Bevorzugen Sie Gemüse, das ungefähr gleich groß ist, damit es in Gläsern gut und aufgeräumt aussieht.
Um eingelegte Gurken zu knacken, benötigen Sie junges Gemüse. Es ist innen garantiert nicht hohl, was bedeutet, dass es kräftig und saftig ist. Ihr Geschmack ist süßer und reicher im Vergleich zu alten Exemplaren.
Bevorzugen Sie festes Gemüse mit glatter, dünner Haut ohne Dornen und Pickel.
Die nächste Zutat ist Wasser. Sammeln Sie nach Möglichkeit Quellwasser. Gurken, die in einer solchen Salzlake gekocht werden, haben den besten Geschmack und das beste Aroma. Wenn Sie Leitungswasser verwenden, kochen oder filtern Sie es vor dem Salzen.
Bereiten Sie Ihre Gurken vor. Weichen Sie sie dazu mehrere Stunden in kaltem Wasser ein. Dies wird ihnen helfen, stärker und widerstandsfähiger zu werden.
Um bulgarische Gurken zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:
- 2 Liter Wasser;
- kleine Gurken;
- Salz;
- Zucker;
- Essig;
- Knoblauch;
- Gewürze.
Bereiten Sie die Marinade vor. Kochen Sie dazu Wasser in einem großen Topf und fügen Sie 1 Glas Zucker und 3-4 EL hinzu. Esslöffel Salz. Sobald das Wasser kocht, gießen Sie 350 ml 9% Essig hinzu.
In einem anderen großen Topf das Wasser zum Kochen bringen und die gewaschenen Gurken hineintauchen. Kochen Sie sie für 3-5 Minuten. Es ist notwendig zu kochen, bis die Gurken ihre Farbe in Smaragd ändern. Dann das Wasser abgießen.
Sterilisieren Sie die Gläser. Auf den Boden der Gläser eine kleine Menge der folgenden Gewürze geben: schwarze Pfefferkörner, Piment, Nelken, Lorbeerblätter, Senfkörner. Dann ein paar Knoblauchzehen. Heiße Gurken darauf legen und mit vorbereiteter Marinade bedecken. Rollen Sie die Dosen auf. Decken Sie dann die Gurkengläser mit einer warmen Decke ab und warten Sie, bis sie abgekühlt sind.
Sie können Gurkengläsern Gemüse hinzufügen: Dill, Petersilie, Meerrettich. Sie können Karotten hinzufügen. Dazu muss es zuerst mit Gurken gekocht und in dünne Scheiben geschnitten werden.
Die Gurken gut gelaunt einlegen und dann werden sie bestimmt sehr lecker.
