Viele Fans japanischer Gerichte neigen dazu, sie zu Hause zu kochen. Dies erfordert oft Geschick, spezielle Geräte, und nicht jeder ist erfolgreich. Es gibt jedoch ein Gericht, das von allen Fans genossen werden kann. Es wird Temaki oder Temaki-Sushi genannt. Die Zubereitung ist einfach, schnell und erfordert keine zusätzlichen Werkzeuge.
Was ist Temaki-Sushi?
"Temaki" wird aus dem Japanischen als handgemachte Brötchen übersetzt. Dieses Gericht wird sowohl in Japan als auch in anderen Ländern wegen seiner Einfachheit und seines Geschmacks geliebt. Temaki besteht aus Sushi-Zutaten (Rollen), die zu einem Kegel gerollt und in Nori-Blätter (Algen) gewickelt sind.
Die Komponenten können alles sein. Das Prinzip ist ähnlich wie bei der Pizzazubereitung, das heißt, Sie können die Reste des Kühlschranks verwenden. Es hängt alles davon ab, wie japanisch es sein soll. Temaki wird nicht in Stücke geschnitten, sondern im Ganzen serviert und von Hand gegessen, was Gäste, die nicht mit Stäbchen essen können, nicht verwirrt. Es wird sofort nach der Zubereitung serviert. Dieses Gericht kann entweder Hauptgericht oder unabhängig sein oder einer der bunten Snacks.
Kochtechnik
Für die Zubereitung von Temaki-Sushi benötigen Sie ein Nori-Blatt, Sushi-Reis, Sesam und Lebensmittel, die als Füllung verwendet werden können (Meeresfrüchte, Gemüse). Das Nori-Blatt sollte auf einer Seite gut getrocknet sein und eine gleichmäßige, glänzende dunkelgrüne Farbe haben, damit das resultierende "Horn" knusprig wird. Ist dies nicht der Fall, wird der Seetang in der Mikrowelle getrocknet.
Um ein Temaki-Sushi zuzubereiten, nehmen Sie ein halbes Nori-Blatt und legen Sie von der matten Seite eine Schicht Reis darauf, bestreuen Sie es mit Sesam. Legen Sie Lebensmittel schräg ein, z. B. einen Streifen Lachs und Gurke.
Das Noriblatt wird an den Rändern mit Wasser und Essig leicht angefeuchtet und zu einem Kegel aufgerollt. Das resultierende "Horn" sollte ziemlich dicht sein. Sollte es beim Andrücken locker werden oder auseinanderfallen, sollten seine Ränder erneut mit einer Lösung aus Wasser und Essig befeuchtet und neu gerollt werden. Sie können auch ein paar Reiskörner zum Zusammenkleben verwenden, indem Sie sie auf den Rand des Nori legen. Eine Portion Temaki-Sushi besteht aus zwei Teilen.
Wenn Sie Temaki würziger machen möchten, können Sie zarte Daikon-Sprossen (weißer Rettich) oder geriebenen gewöhnlichen Rettich in das Gericht geben. Damit der Geschmack zarter wird, ist es eine gute Idee, Frischkäse und als Kontrast dazu Kaviar hinzuzufügen. In diesem Fall sieht das Gericht bereits festlich aus.
Wenn es zu schwierig ist, ein speziell für Sushi für Temaki zubereitetes Algenblatt zu bekommen, können Sie es durch ein Salatblatt ersetzen. Es wird zwar nicht mehr ganz japanisch sein, aber der Geschmack wird sehr mild sein.
Temaki-Sushi kann auf unterschiedliche Weise serviert werden, aber traditionell wird für das gedeckte Tisch ein Ständer verwendet, bei dem das Gericht vertikal aufgestellt wird. Darauf wird eine Portion eingelegter Ingwer und Wasabi gestrichen.
