Quiche Lauren ist ein offener Kuchen, der in Lothringen erfunden wurde, einer Region an der Grenze zu Deutschland und Frankreich. Der Kuchen kann als Vorspeise oder als Hauptgericht mit Gemüsesalat serviert werden.
Es ist notwendig
- Zutaten für eine Form mit einem Durchmesser von etwa 20 Zentimetern:
- - Mehl - 225 g;
- - Butter - 150 g;
- - 1 Ei;
- - Eigelb und 2-3 Esslöffel Wasser.
- Für die Füllung:
- - Speck - 75 g;
- - Hartkäse - 75 g;
- - 3 Eier;
- - 280-300 ml Sahne;
- - Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
- - eine Prise Muskatnuss.
Anleitung
Schritt 1
Butter (immer kalt) in Würfel schneiden, Mehl in eine Schüssel sieben. Butter und Mehl mit den Fingerspitzen zu kleinen Krümeln vermischen.
Schritt 2
Ei verrühren, aber nicht schlagen, zu Mehl und Butter geben und verrühren. Wir formen schnell eine Kugel aus dem Teig, wickeln sie in Folie ein und legen sie für 20-30 Minuten in den Kühlschrank.
Schritt 3
Die Form mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche so ausrollen, dass er etwas größer ist als der Durchmesser der Form, einschließlich der Seiten.
Schritt 4
Wir verteilen den Teig in eine Form, drücken ihn vorsichtig ein, schneiden den Überschuss mit einem Messer oder einer Schere ab, damit er nicht an den Seiten der Form herunterhängt.
Schritt 5
Backofen auf 190C vorheizen. Backpapier auf dem Teig verteilen und die Bohnen darauf legen. Den Quiche-Lauren-Boden 15 Minuten backen. Mischen Sie zu diesem Zeitpunkt das Eigelb mit etwas Wasser. Wir nehmen den Kuchen aus dem Ofen, entfernen die Bohnen und das Papier, fetten den Boden mit einem Ei-Wasser-Talker ein. Den Teig weitere 5 Minuten backen.
Schritt 6
Speck und Käse in Würfel schneiden, Speck leicht anbraten, um das überschüssige Fett etwas zu schmelzen, auf ein Papiertuch geben. Eier mit Sahne schlagen.
Schritt 7
Wir reduzieren die Temperatur auf 150°C. Käse und Speck in eine Form geben und gleichmäßig verteilen. Die Quiche Lauren salzen und pfeffern, die Ei-Sahne-Füllung in die Form gießen, den Kuchen mit Muskatnuss bestreuen und 30-35 Minuten backen. Sie können den Kuchen 5-10 Minuten nach dem Kochen servieren.
