Für Schweinekoteletts ist es besser, eine Lende zu verwenden. Achten Sie bei der Fleischauswahl darauf, dass sich um ihn herum eine mindestens 0,5 cm dicke Fettschicht befindet, schließlich ist das Fleisch in der Lende recht mager, so dass eine solche Fettschicht den Koteletts mehr Saftigkeit verleiht.
Es ist notwendig
- Für zwei Portionen:
- - 400 g Schweinelende oder 2 fertige Koteletts;
- - 5 Knoblauchzehen;
- - 1 Limette;
- - 1/4 Bund Koriander;
- - 2 EL. Esslöffel Olivenöl;
- - 1. ein Löffel gebratener Kreuzkümmel, Koriandersamen;
- - gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz.
Anleitung
Schritt 1
Grob gemahlenen Koriander und gebratenen Kreuzkümmel in einer Kaffeemühle mit 1 EL. Löffel Olivenöl. Den Knoblauch schälen und hacken oder eine Knoblauchpresse verwenden. Knoblauch in die Mischung geben.
Schritt 2
Ein Stück Lende halbieren, jedes Stück gut schlagen. Mit schwarzem Pfeffer und Salz bestreuen. Sie können bereits geschlagene Fleischstücke kaufen.
Schritt 3
Die Koteletts von beiden Seiten großzügig mit der Butter-Gewürz-Mischung bestreichen.
Schritt 4
Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Das Öl sollte anfangen zu rauchen, dann die Schweinekoteletts in eine Pfanne geben, bei mittlerer Hitze 5-8 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie goldbraun sind.
Schritt 5
Limette in Spalten schneiden, auf Teller legen, Koriander grob hacken. Fertige Koteletts auf einen Kalkteller legen, mit Kräutern garnieren. Sofort servieren. Als Beilage zu Schweinekoteletts eignen sich Salzkartoffeln und jeder grüne Salat.
