Es ist notwendig
- -6 Schweinekoteletts mit Knochen
- -3 große grüne Äpfel
- -50 g Rosinen
- - Saft einer halben Zitrone
- -2 Knoblauchzehen
- -1 Bund Koriander
- -100ml. halbsüßer Weißwein
- -2 EL Butter
- -0,5 TL gemahlener Paprika
- -Salz Pfeffer.
Anleitung
Schritt 1
Für die Sauce die Rosinen mit kochendem Wasser übergießen, abtrocknen, mit Weißwein bedecken und 15 Minuten ziehen lassen. Äpfel schälen und mit Zitronensaft beträufeln, damit das Fruchtfleisch nicht dunkel wird. Koriander in kleine Stücke schneiden.
Schritt 2
Knoblauch zerdrücken, schälen und hacken. Den Knoblauch in Butter 30 Sekunden anbraten. Die Äpfel aufsetzen, bei starker Hitze braten und 2 Minuten rühren. Rosinen, Flüssigkeit und alle anderen Zutaten (außer Schweinefleisch) dazugeben, bei mittlerer Hitze ca. 5-7 Minuten garen. Die Äpfel sollten ihre Form nicht vollständig verlieren. Soße abkühlen lassen und kalt stellen.
Schritt 3
Für Schweinekoteletts überschüssiges Fett abschneiden und etwas übrig lassen. Reiben Sie die Koteletts mit Salz und Pfeffer ein. Geben Sie das geschnittene Fett in die Pfanne und stellen Sie es auf mittlere Hitze - während die Pfanne aufheizt, ist ein Teil des Fetts geschmolzen. Entfernen Sie das Fett aus der Pfanne und legen Sie die Koteletts darauf. Decken Sie die Koteletts nach ein paar Minuten mit einem Stück Folie ab, damit das Fett nicht spritzt (aber nicht zu fest). Die Koteletts von beiden Seiten goldbraun braten, dabei mehrmals wenden, nicht trocknen! Die Koteletts mit der Sauce servieren.
