Rindfleisch mit Meerrettich und Apfelmus wird nach dem klassischen Rezept der russischen Küche zubereitet. Dies ist ein sehr befriedigendes und leckeres Gericht. Die Schärfe und Säure des Fleisches wird durch die Sauce gegeben, mit der es serviert wird.
Es ist notwendig
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- • 500 g Rindfleisch;
- • 1 Zwiebel;
- • 1 PC. Nelken;
- • Petersilienwurzel;
- • Lorbeerblätter;
- • schwarze Pfefferkörner.
- Für die Soße:
- • 1 Apfel;
- • 1-2 Teelöffel Brühe oder Sahne;
- • geriebener Meerrettich;
- • Essig (9%) und Pflanzenöl
- Salz-
- Zucker nach Belieben.
Anleitung
Schritt 1
Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf ein Feuer. Während das Wasser erhitzt wird, bereiten Sie das Rindfleisch vor: waschen Sie es, entfernen Sie die Filme und Sehnen. Schneiden Sie das Fleisch in beliebig große Stücke.
Schritt 2
Das zubereitete Rindfleisch in heißes Wasser legen. Zwiebel, Petersilienwurzel schälen, waschen und hacken.
Schritt 3
Warten Sie, bis das Wasser kocht und geben Sie die Zwiebel und die Petersilienwurzel in den Rindfleischtopf. Reduzieren Sie die Hitze, decken Sie den Topf ab und kochen Sie das Rindfleisch bei schwacher Hitze, bis es weich ist.
Schritt 4
Machen Sie die Sauce, während das Rindfleisch kocht. Apfel schälen, vierteln, Kerngehäuse und Strunk entfernen. Reiben Sie den Apfel auf einer feinen Reibe.
Schritt 5
Den geriebenen Apfel mit dem vorbereiteten geriebenen Meerrettich im Verhältnis 1:1 mischen. Nehmen Sie etwas Brühe aus dem Topf, in dem das Fleisch gekocht wird, und kühlen Sie es bei Raumtemperatur. Die abgekühlte Brühe zur Apfel-Meerrettich-Mischung geben.
Schritt 6
Sahne in die Sauce geben, umrühren. Essig, Pflanzenöl, Salz und Zucker nach Geschmack hinzufügen und die vorbereitete Sauce in den Kühlschrank stellen.
Schritt 7
Prüfen Sie, ob das Fleisch gar ist. Wenn das Rindfleisch fertig ist, mit Salz würzen, Lorbeerblätter, Nelken und schwarze Pfefferkörner hinzufügen und weitere zehn Minuten kochen lassen. Das Rindfleisch aus der Pfanne nehmen und auf eine Platte legen. Etwas kalt stellen und zusammen mit der Apfel-Meerrettich-Sauce servieren.
Schritt 8
Servieren Sie frisches oder gekochtes Gemüse, Kartoffeln, gekochten Reis mit fertigem heißem Rindfleisch. Die Soße darüber gießen. Sie können auch kaltes Rindfleisch ohne Beilage servieren.
