Ein klassisches englisches Rezept. In der Übersetzung - "Kleinigkeit, Kleinigkeit", was der Zubereitung dieses Desserts voll und ganz entspricht!
Es ist notwendig
- Für 2 Portionen:
- - 200 g Keksrolle;
- - 200 ml Milch;
- - 60 ml Sahne (33%);
- - Vanilleschote;
- - 3 Eigelb;
- - 30 g feiner Kristallzucker;
- - 0,5 EL Maisstärke;
- - 2 Dosenpfirsiche;
- - 1 EL. Pflanzenöl;
- - 15 g ungesalzene Butter;
- - 50 ml Gran Marnier-Likör;
- - 200 g frische saure Sahne (25%);
- - 0,5 EL Muscovado-Zucker;
- - 1 EL. Kristallzucker;
- - 50 g Erdnüsse.
Anleitung
Schritt 1
In einem kleinen Topf Milch und Sahne verrühren. Die Vanilleschote mit einem scharfen Messer halbieren und die Kerne entfernen. Die Hälfte zur Milchmischung geben und auf mittlere Hitze erhitzen. Fast zum Kochen bringen und vom Herd nehmen.
Schritt 2
Während des Erhitzens des Topfes feinen Kristallzucker (30 g) mit Stärke und Eigelb glatt rühren.
Schritt 3
Gießen Sie die heiße Mischung in einem dünnen Strahl in das Eigelb und rühren Sie kräftig um. Dann durch ein feines Sieb die Mischung zurück in die Pfanne gießen, zurück auf den Herd stellen, die Hitze auf niedrige Stufe stellen und unter gelegentlichem Rühren eindicken lassen. Dann in ein kaltes Gefäß umfüllen und unter Frischhaltefolie abkühlen lassen.
Schritt 4
Einen Esslöffel Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Pfirsiche dazugeben. Rühren und bei mittlerer Hitze kochen, bis eine leichte Röte erreicht wird. Dann 1 EL einfüllen. Likör und kochen, bis der Alkohol verdampft ist. Vom Herd stellen und abkühlen lassen.
Schritt 5
Die Rolle in zentimeterdicke Scheiben schneiden und zwei portionierte Schüsseln auslegen. Mit dem restlichen Likör beträufeln. Die Früchte darauf geben, die Vanillesoße darübergießen und mindestens ein paar Stunden kalt stellen.
Schritt 6
Die saure Sahne mit Muscovado-Zucker schlagen. Vanillesamen hinzufügen und auf eine Schicht gehärteten Vanillepudding legen. Legen Sie es zum Abkühlen wieder in den Kühlschrank.
Schritt 7
Bereiten Sie die Folie vor, indem Sie sie leicht mit Pflanzenöl einfetten. Nehmen Sie einen sauberen und trockenen Topf und mischen Sie die Erdnüsse mit 1 Esslöffel darin. Zucker und auf hohe Hitze stellen. Wenn die Nüsse karamellisiert sind, geben Sie sie in die vorbereitete Folie. Vollständig abkühlen lassen und dann mit einem Nudelholz in kleine Stücke zerdrücken. Kurz vor dem Servieren mit der Kleinigkeit bestreuen, damit das Karamell nicht schmilzt.
