Ein sehr würziger und delikater Pilzeintopf mit dem Aroma und Geschmack von Weißwein. Dieses Gericht passt gut zu allen Vorspeisen und Salaten.
Es ist notwendig
- - 150 ml Weißwein (trocken);
- - 150 g Champignons;
- - 150 g Pfifferlinge;
- - 100 g Frühlingszwiebeln;
- - 1 Stk. Zwiebeln;
- - 150 g Pilze Honigpilze;
- - 100 g gelockte Petersilie;
- - 350 g Sahne;
- - 50 ml Pflanzenöl;
- - 2 g schwarzer gemahlener Pfeffer;
- - Salz nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Eine mittelgroße Zwiebel nehmen, gut abspülen und schälen, Wurzeln und Triebe entfernen. Lassen Sie die Zwiebel etwas trocknen. Halbieren, mit der Schnittseite nach unten auf einen flachen Teller legen und für zehn Minuten in den Gefrierschrank stellen. Gefrorene Zwiebeln sind schneller gedünstet und brennen nicht in den Augen. Zwiebel herausnehmen und in sehr dünne Halbringe schneiden.
Schritt 2
Die Pilze vor dem Kochen etwa zwei Stunden in warmem Wasser einweichen. Spülen und reinigen, entfernen Sie die Filme. Die Champignons etwas trocknen und in sehr kleine Scheiben schneiden. Pfifferlinge müssen nicht geschnitten werden.
Schritt 3
Das Öl in einer Pfanne mit dickem Boden erhitzen, die Zwiebel darin zwei Minuten braten, die Zwiebel sollte nicht dunkel werden, sie sollte nur weich werden. Zuerst die ganzen Pfifferlinge zur Zwiebel geben, fünf Minuten braten, dann die restlichen gehackten Champignons und fünfzehn Minuten in Öl köcheln lassen.
Schritt 4
Gießen Sie den Wein in einem langsamen, dünnen Strahl zu den Pilzen. Rühren und drei bis vier Minuten köcheln lassen. Sahne, Salz und Pfeffer hinzufügen. Lassen Sie die Mischung fünf Minuten köcheln. Dann herausnehmen und abkühlen. Anrichten, mit fein gehackten Kräutern garnieren. Es kann als eigenständiges Gericht oder als Beilage zu Kartoffeln, Reis, Buchweizen serviert werden.
