Im 21. Jahrhundert, wenn die Ladentheken mit einer Vielzahl von Lebensmitteln gefüllt sind, wird es sehr schwierig, die Verbraucher mit neuen Rezepten zu überraschen. Aber die Leute denken nicht immer, dass ihre entfernten Vorfahren nicht all diese Vielfalt hatten, und das Kochen kostete viel mehr Zeit und Mühe als heute.
Tauchen wir in das antike Russland ein und versuchen herauszufinden, was unsere Vorfahren aßen.
Wie Sie wissen, begann sich die nationale Besonderheit der altrussischen Küche bereits im 10. Jahrhundert zu manifestieren, aber erst im 15. Jahrhundert erreichte sie ihren höchsten Höhepunkt.
Ausländer haben oft bemerkt, dass der russische Tisch einer der teuersten der Welt ist, auch unter den Armen. Obwohl in Russland lange Zeit keine uns bekannten Lebensmittel wie Kartoffeln, Mais, Tomaten und Reis bekannt waren.
Was bildete dann die Grundlage der Diät?
Normalerweise war der Hauptplatz am Tisch mit Brot besetzt. Daher ist es nicht verwunderlich, dass die Grundlage der nationalen Küche aus Brot- und Mehlprodukten sowie Getreidegerichten bestand.
Außerdem wurden andere Proviant gegessen:
- Steckrübe, - Kohl, - Rettich, - Gurken, - Früchte, - Beeren, - Pilze, - Fisch.
Manchmal konnte man auch Fleisch auf dem Tisch sehen.
In Russland war all dies in der täglichen Ernährung enthalten.
Die Fülle der folgenden Produkte ermöglichte es, eine große Anzahl von Brotsorten, Pfannkuchen, Bier und Kwas zuzubereiten: Roggen, Weizen, Hafer, Hirse, Erbsen und Linsen.
Suppen standen im Mittelpunkt des Tisches. Es stimmt, sie wurden einmal Chlebova genannt. Der Name kommt vom Wort schlürfen. Alle Arten von Kohlsuppe, Eintöpfen, Rote-Bete-Suppe, Gemüsesuppe. Im Sommer war es in Russland üblich, kalte Suppen zu essen: Okroshka, Rote Beete und im Winter heiße Borschtsch- und Kohlsuppe. Allein von diesem Gericht gab es bis zu sechs Dutzend Sorten.
Okroshka wurde aus zwei Gemüsesorten hergestellt. Es schmeckte ganz anders als das, was wir früher gegessen haben. Aus Gemüse: Karotten, Gurken, Rüben. Notwendigerweise hinzugefügtes Grün: Petersilie, Zwiebeln, Dill. Sie hätten Fisch, Hühnerfleisch, Eier hinzufügen können. All dies wurde mit Sauerrahm gefüllt und mit Molke verdünnt.
Porridge ist ein weiteres Lieblingsgericht unserer entfernten Vorfahren. Porridge wurde sowohl an Wochentagen als auch an Feiertagen zubereitet. Auch bei königlichen Festen wurde dieses nahrhafte, aromatische Gericht serviert.
Rusichs und Pfannkuchen liebten es zu backen. Sie haben der Toten gedacht. Gebacken wurde an Fastnacht und an jedem anderen Tag mit allen möglichen Füllungen: Fisch, Fleisch, Kohl, Karotten.
Die russische Küche war zu allen Zeiten sehr vielfältig. Die Gerichte waren nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft.
