Was stellst du dir vor, wenn es um Indien geht? Die meisten werden sagen, dass es Sari, Taj Mahal, Bollywood, Elefanten, Tee und viele aromatische und würzige Gerichte sind. Es geht um die Besonderheiten der indischen Küche, die besprochen werden.
Das Wichtigste in der nationalen indischen Küche sind natürlich Gewürze. Cayennepfeffer, Curry, Kurkuma, Nelken, Kreuzkümmel, Zimt, Garam Masala, Kardamom – lokale Köche haben viele Gewürze zur Verfügung und traditionelle Gerichte verwenden manchmal mehr als 30 Gewürzsorten. Sie können sich vorstellen, was für ein tolles Bouquet an Aromen Sie bekommen!
Die Indianer haben großes Glück mit dem Klima. In einigen Teilen des Landes wird die Ernte viermal im Jahr geerntet. Vielleicht wurde deshalb der Vegetarismus hier geboren. Pflanzenliebhaber leben hauptsächlich im Süden Indiens. Seltsamerweise essen sie keine Tomaten und Rüben, da die Farbe dieses Gemüses der Farbe von Blut ähnelt. Das Grundnahrungsmittel indischer Vegetarier sind Paprika (nicht rot), Datteln, gelbe Linsen und Reis.
Fleischgerichte sind im Norden des Landes häufiger anzutreffen. Biriani auf Reisbasis ist besonders beliebt. Es gibt ungefähr 20 Rezepte für dieses Gericht: mit Fleisch, mit Hühnchen, Gemüse, Garnelen. Für Biriani werden Reis, Fleisch (Gemüse, Fisch) und Safransauce separat zubereitet und kurz vor dem Backen kombiniert. In diesem Fall wird die Pfanne, die in den Ofen kommt, mit einem Deckel oder Teigrand abgedeckt, damit die magischen Aromen nicht austreten.
Wenn Sie das köstliche Tandoori-Hähnchen kennen, beachten Sie, dass dieses Gericht auch aus den nördlichen Regionen Indiens stammt. Für ihn wird der Vogel in einem speziellen Tandoori-Ofen gekocht. Dank der speziellen Marinade und der schnellen Röstung nimmt das Hähnchen eine schöne rote Farbe an.
Aufgrund alter Bräuche und religiöser Gesetze ist der Verzehr von Rindfleisch und Fleisch von anderen Rindern in Indien verboten. Butter aus der Milch einer heiligen Kuh auf dem Tisch zu haben, gilt jedoch als Zeichen von Solidität und Reichtum, da dieses Produkt sehr teuer ist.
Die Briten hatten großen Einfluss auf den Geschmack der Indianer. Seit den Tagen der British East India Company ist Milchpudding das beliebteste Dessert des Landes, und das beste Getränk ist der ausgezeichnete lokale Tee. Letztere brauen sie am liebsten, indem sie sofort Milch und Zucker in den Wasserkocher geben.
