Die indische Küche ist unverwechselbar und abwechslungsreich. Seine Besonderheit ist die für Europäer oft ungewöhnliche Fülle an Gewürzen und Gewürzen. Die indische Küche ist auch reich an Desserts. Sie werden aus Reis, Grieß, Trocken- und Vollmilch, verschiedenen Früchten mit exotischen Saucen zubereitet.
Indisches Dessert Chawal Ka Khir
Inder gelten als Naschkatzen, daher nehmen Desserts einen besonderen Platz in der indischen Küche ein. Sie sind sehr vielfältig. Dies sind Aufläufe aus Reis, Grieß und Milch unter Zusatz von Nüssen, Jalebi-Pfannkuchen in Sirup und kleine Kugeln von Gulab Yamuns aus Joghurt, Mehl und Mandeln und Kulfi (eine indische Version von Eis).
Sie müssen nicht nach Indien reisen, um die Kultur dieses Landes zu erleben und exotische Gerichte zu probieren. Sie können sie zu Hause kochen. Machen Sie zum Beispiel eine beliebte indische Delikatesse namens Chawal Khir. Dies ist ein Reisdessert mit Nüssen, die ursprüngliche Version des indischen Puddings. Es erfordert:
- 180-200 g Reis;
- 1 Liter Milch;
- 20-25 Stück Cashewnüsse;
- 2 Prisen Safran;
- 200 g Kristallzucker;
- 2 EL. l. Rosinen;
- 2 EL. l. Ghee;
- eine Prise gemahlener Kardamom;
- eine Handvoll geschälte Pistazien (zur Dekoration).
Reis sortieren und abspülen, dann in Milch bei schwacher Hitze kochen, bis er fast gar ist. Dies dauert etwa 10 Minuten.
Cashewkerne sind kalorienärmer als Mandeln oder Walnüsse. Cashewnüsse sollen auch bei Asthma, Bronchitis, Zahnschmerzen und Bluthochdruck helfen. Darüber hinaus werden in Indien Cashewnüsse als Gegenmittel gegen Schlangenbisse verwendet.
Die Cashewkerne in einer trockenen Pfanne anbraten, bis sie leicht goldbraun sind.
Gegen Ende der Reiskochzeit die gebratenen Cashewnüsse und Safran dazugeben, umrühren und ca. Dann vom Herd nehmen, Kristallzucker hinzufügen, alles gut mischen und abkühlen lassen.
Die eingeweichten und getrockneten Rosinen, Kardamom und Ghee zu dem auf Raumtemperatur abgekühlten Reis geben. Rühren Sie alles gründlich um.
Indischen Chawal Ka Khir in die Schalen geben und beim Servieren mit Pistazien und etwas Safran garnieren.
Dessertrezept gajar ka halva
Dieses indische Dessert ist Karottenhalva. Um Gajar ka Halva zu kochen, müssen Sie Folgendes einnehmen:
- 2-3 mittelgroße Karotten;
- 3-4 EL. l. Ghee;
- 3 Gläser Milch;
- 1 Glas Milchpulver;
- 1 Teelöffel. gemahlener Kardamom;
- 1 ½ Tassen Kristallzucker;
- eine Prise Safran;
- Cashewnüsse;
- geschälte Pistazien;
- kernlose Rosinen.
Indisches Ghee heißt Ghee oder Ghe und wird aus Kuhmilch hergestellt. Es hat einen angenehm nussigen Geschmack, ist lange haltbar und gilt als Heilmittel mit Anti-Aging- und Tonic-Eigenschaften.
Karotten schälen, waschen, trocknen und auf einer groben Reibe reiben. Das Ghee in einem Topf oder einer Pfanne mit dickem Boden erhitzen und die vorbereiteten Karotten bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten braten, dabei umrühren nicht vergessen. Wenn die Karotten plötzlich anbrennen, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig.
Milch in eine tiefe Schüssel gießen, Milchpulver hinzufügen und gründlich umrühren, damit keine Klumpen entstehen. Gießen Sie dann die Milchmischung in die Schüssel mit Karotten.
Zucker, Kardamom und Safran hinzufügen, umrühren und etwa eine halbe Stunde köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Die Cashewkerne in einer trockenen Pfanne leicht anbraten, dann die meisten von ihnen mit einem Messer hacken. Rosinen abspülen und trocknen und Pistazien hacken. Einige der Nüsse beiseite legen, um das Dessert zu dekorieren, den Rest in die fertige Karottenhalva gießen und mischen.
Gajar ka halva in portionierte Vasen oder Schalen anrichten, mit Nüssen dekorieren und warm servieren.
