Eine Kombination aus Hühnchen, Pilzen und Kartoffeln ist eine großartige Option für ein herzhaftes tägliches oder sogar festliches Essen. Sie können Gerichte aus dem aufgeführten Produktset in einer Pfanne, einem Topf und einer hitzebeständigen Form zubereiten.
Zartes Huhn unter einem Pelzmantel
Zutaten:
- Hähnchenbrust - 2 Stk. (ohne Knochen);
- ganze Pilze und Kartoffeln - 4 Stk.;
- tomaten und Zwiebeln - 1 Stk.;
- mittelfette saure Sahne - ein volles Glas;
- Öl, Gewürze und Salz nach Geschmack.
Vorbereitung:
Champignons kalt abspülen, schälen. In kleine Stücke schneiden. Hacken Sie die Zwiebel auf die gleiche Weise. Das Essen in einer Pfanne mit heißem Öl anbraten.
Jede Brust vorsichtig in 2 Teile schneiden. Schlagen Sie alles mit einem speziellen Hammer ab. Mit einer Mischung aus Salz und Pfeffer reiben. Legen Sie das zubereitete Fleisch zuerst in die Form. Mit Zwiebel-Pilz-Braten belegen, Tomaten in Scheiben geschnitten.
Kartoffeln schälen und grob einreiben. Über die Tomatenscheiben gießen. Alles mit Sauerrahm bedecken. Letzteres kann nach Belieben gesalzen und mit gehacktem Knoblauch kombiniert werden.
Die Brust in einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen etwa eine halbe Stunde garen. Vor dem Servieren in Portionen schneiden.
Hühnerherzen in Töpfen
Zutaten:
- Hühnerherzen - 550-600 g;
- ganze Champignons - 6-7 Stk.;
- kartoffelknollen - 6-7 Stk.;
- Paprika, Tomaten, Karotten, Zwiebeln - 2 Stk.;
- Knoblauch und Dill nach Geschmack;
- Gewürzmischungen für Fleisch, Salz und Öl nach Geschmack.
Vorbereitung:
Die Innereien gründlich abspülen. Schneiden Sie alle unnötigen Teile von ihnen ab. Jedes Herz mit einem scharfen Messer der Länge nach halbieren. Hacken Sie die Zwiebel und den Knoblauch nach dem Zufallsprinzip.
Alle oben vorbereiteten Zutaten in etwas Öl anbraten. Sie müssen die Masse kochen, bis der Großteil der Flüssigkeit aus der Pfanne verdampft ist.
Die Champignons in Scheiben schneiden. In einer separaten Pfanne goldbraun braten.
Die Samen von der Paprika entfernen, in beliebige kleine Stücke schneiden. Gurken auf die gleiche Weise hacken. Wenn Sie möchten, können Sie zuerst die Haut von ihnen entfernen, indem Sie die Früchte einige Minuten in kochendem Wasser absenken.
Gemüse in eine Pfanne mit Herzen geben. Alles gut vermischen und 7-8 Minuten braten.
Kartoffeln und Karotten grob hacken. Teilen Sie die Stücke dieses Gemüses zuerst in die sechs Töpfe. Sie müssen versuchen, die Portionen in jedem gleich zu machen.
Den Inhalt beider Pfannen darauf verteilen. Alles salzen. Mit gehacktem Dill bedecken.
Kochen Sie das Gericht unter dem Deckel etwas weniger als eine Stunde. Die optimale Temperatur beträgt 180-190 Grad.
Skobljanka
Zutaten:
- hühnerfleisch - 400-450 g;
- Waldpilze - 200-250 g;
- Kartoffeln - 7-8 Stk. (große Größe);
- große Zwiebeln - 2 Stück;
- senf - 3-4 TL;
- saure Sahne - 5 EL. ich.;
- lavrushka - 2 Blätter;
- Salz und Gewürze nach Geschmack;
- Dill und Preiselbeeren zur Dekoration.
Vorbereitung:
Legen Sie das Hähnchenfleisch vorher in den Gefrierschrank. Wenn es fest ist, schneiden Sie den Vogel in sehr dünne Scheiben. Genauer gesagt, Sie müssen es nicht schneiden, sondern abkratzen. Fügen Sie dem Fleisch Salz und Ihre Lieblingsgewürze hinzu. Lassen Sie das Produkt so ziehen, wie es ist.
Die Zwiebel in Würfel schneiden. Braten Sie es, bis es transparent ist. Unmittelbar danach die Pilzstücke hinzufügen und beide Zutaten goldbraun braten.
Gießen Sie saure Sahne gemischt mit Senf zum Zwiebel-Pilz-Braten. Lassen Sie die Masse bei schwacher Hitze gut aufwärmen. Salz nach Geschmack. Die Sauce sollte am Ende dick werden.
Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden. In einer separaten Pfanne braten, bis sie gar sind. In diesem Fall sollten die Stücke innen weich und außen knusprig werden. Kartoffeln müssen auch gesalzen werden.
Schließen Sie alle zuvor zubereiteten Geschirrkomponenten an. Sie müssen alles sorgfältig mit einem breiten Spatel mischen, damit die Bratkartoffeln nicht brechen. Nach dem Mischen die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 6-7 Minuten erhitzen. Das Geschirr mit dem gesamten Inhalt vom Herd nehmen und eine Viertelstunde ziehen lassen.
Wenn gewünscht, dekorieren Sie ein solches originelles Gericht mit Preiselbeeren und gehacktem Dill. Schmackhaft zur Ergänzung mit verschiedenen Saucen (scharf / süß) auf Basis von Sauerrahm.
Gefülltes Hähnchen mit neuen Kartoffeln
Zutaten:
- junge Kartoffelknollen - 1 Kilo;
- Hühnerkadaver - 1 Stk.;
- Steinpilze, in Stücke geschnitten - ein volles Glas;
- Sojasauce - 70 ml (klassisch, ohne Zusatzstoffe);
- honig - 2 TL;
- Knoblauch - 4 Zehen;
- bohnen - 280-300 g;
- zwiebel - 1 Kopf;
- butter - 60 g;
- Salz und Gewürze nach Geschmack.
Vorbereitung:
Sie müssen den Prozess mit einer Marinade für Geflügel beginnen: Kombinieren Sie Sojasauce und den gesamten Honig in einer gemeinsamen Schüssel. Letzteres sollte flüssige Biene sein. Fügen Sie den in kleine Würfel geschnittenen Knoblauch zu der Mischung hinzu. Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Es ist wünschenswert, dass es frisch gemahlen ist, da solche Gewürze immer besonders aromatisch sind.
Das gewaschene und getrocknete Huhn mit der resultierenden Mischung bestreichen. Legen Sie es in eine Tüte und stellen Sie es für ein paar Stunden kühl. Die Mindestzeit zum Marinieren von Geflügel beträgt 40 Minuten. Sie können es auf 20-30 Stunden erhöhen.
Für die Füllung Zwiebel hacken, mit Knoblauch (halb) und Steinpilzen anbraten. Gehackte Kräuter und gekochte / konservierte rote Bohnen einrühren.
Hähnchen aus der Marinade nehmen. Trocknen Sie es leicht. Machen Sie einen Einschnitt über dem Po. Heben Sie die Haut mit den Händen vorsichtig auf, erreichen Sie die Schulterblätter und heben Sie sie an. Mit dem restlichen gehackten Knoblauch großzügig einreiben. Fügen Sie dort ein wenig Salz und Butterstücke hinzu.
Legen Sie das Geflügel auf ein großes, geöltes Backblech. Füllen Sie es fest mit der vorbereiteten Füllung. Mit Zahnstochern / Spießen / Fäden fixieren.
Die jungen Kartoffeln salzen, mit Pflanzenöl übergießen. Auf dem gleichen Backblech um das vorbereitete Hähnchen verteilen. Wenn etwas von der Füllung nicht in das Geflügel passt, können Sie es auf den Kartoffeln verteilen.
Das Hähnchen ebenfalls mit Öl beträufeln. Dieser Trick wird es Ihnen letztendlich ermöglichen, dem Vogel eine appetitliche Kruste zu verleihen.
Garen Sie das Gericht in einem heißen Ofen (bei ca. 210-230 Grad) für ca. 80-90 Minuten. Vor dem Servieren das in Scheiben geschnittene Geflügel portionsweise auf einen großen Teller legen und die Kartoffeln herumliegen lassen. Dies ist eine großartige heiße Option für einen festlichen Tisch.
Shins mit Pilzen und Gemüse im Ärmel
Zutaten:
- hühnerkeulen - 1-1, 2 kg;
- frische Pilze - 230-250 g;
- kartoffeln - 650-700 g;
- zwiebeln - 2 Köpfe;
- Knoblauch - 3-4 Nelken;
- Sojasauce - 60 ml;
- honig - 1 Dessertlöffel;
- salz, getrockneter Oregano und Basilikum, eine Kräutermischung "Adjika" - nach Geschmack;
- Petersiliengrün - ein halber Bund.
Vorbereitung:
Seien Sie der Erste, der die Kartoffeln in Würfel schneidet. Die Pilze schälen und hacken. Champignons und Austernpilze funktionieren gut. Kartoffeln und Champignons in eine tiefe Schüssel geben. Schicken Sie die Zwiebelköpfe, schneiden Sie sie in Viertel und hacken Sie den Knoblauch dorthin. Hähnchenkeulen hinzufügen.
Gießen Sie Sojasauce zu den Zutaten, fügen Sie alle Gewürze und Honig auf einmal hinzu. Mit Salz muss man vorsichtig sein, da die Sauce schon sehr salzig ist. Alles gut vermischen.
Senden Sie die gesamte Masse in eine Hülle, die zum Backen von Speisen im Ofen geeignet ist. Binden Sie die Struktur und legen Sie sie in eine große Form. Machen Sie eine Punktion auf der Oberseite des Beutels. Garen Sie das Gericht im Ofen bei 190-200 Grad etwa eine Stunde lang. Machen Sie nach Ablauf der angegebenen Zeit einen größeren Schlitz in der Struktur. Den Leckerbissen weitere 20 Minuten backen, während dieser Zeit sollte der Vogel gebräunt sein.
Das fertige Gericht großzügig mit gehackter Petersilie bestreuen. Mit verschiedenen hausgemachten Gurken servieren.
Hühnerfrikassee mit Steinpilzen
Zutaten:
- hähnchenschenkel - ein halbes Kilo;
- kartoffeln - ein halbes Kilo;
- Steinpilze - 280-300 g;
- Champignons - 80-100 g;
- butter - 60-70 g;
- Knoblauch - 3 Nelken;
- verschiedene Grüns - ein halbes Bündel;
- Sahne - 1/2 EL;
- trockener Weißwein - 70 ml;
- fleischbrühe - ein halbes Glas;
- Pflanzenöl - 2 EL. ich.;
- Salz und Gewürze nach Geschmack.
Vorbereitung:
Zuerst die Zwiebel sehr fein hacken. Den Knoblauch mit der flachen Seite eines Messers zerdrücken. Wirf sein dunkles Zentrum weg. Butter mit Pflanzenöl in einem Kessel erhitzen (die Hälfte des im Rezept angegebenen Fetts). Zwiebeln darauf anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
Die Gemüsestücke teilen und die Schenkel in die Mitte legen. Sie können auch andere Hühnchenteile nach Geschmack nehmen. Knoblauch dazugeben. Braten Sie die Geflügelstücke, bis sie köstlich goldbraun sind. Brühe und Wein angießen. Alles salzen. Die Masse unter einem fest verschlossenen Deckel etwa eine halbe Stunde köcheln lassen.
Zu diesem Zeitpunkt die Kartoffeln in kleine Stücke schälen. In einer separaten Pfanne in einer Mischung aus den restlichen Ölen braten, bis sie außen goldbraun und innen weich sind. Kartoffeln mit Salz würzen.
Senden Sie vorgekochte "Steinpilze" und frische Pilzstücke zu den Kartoffeln. Die Zutaten zusammen anbraten, bis der Geist der Pilzart fertig ist.
Alle Eintöpfe und frittierten Speisen zusammen mit der Sauce in eine ofenfeste Form geben. Sahne drübergießen. Mit Salz und Gewürzen würzen. Stellen Sie den Behälter für 20-25 Minuten in den Ofen. Während dieser Zeit wird sich der Vogel mit Kartoffeln und Pilzen "anfreunden".
Das fertige Gericht mit Kräutern bedecken. Servieren Sie einen Leckerbissen mit trockenem Weißwein.
Hühnchen "Taschen"
Zutaten:
- große Hähnchenkeulen - 6 Stk.;
- fertiges Kartoffelpüree - etwa ein Pfund;
- Champignons - 200-250 g;
- zwiebeln - 1 Kopf;
- hefefreier Teig - ein halbes Kilo;
- ei - 1 Stk.;
- Öl, Salz, Gewürze - nach Geschmack.
Vorbereitung:
Reiben Sie große Hähnchenkeulen sofort mit einer Mischung aus Salz und Gewürzen. Schicken Sie sie in eine Pfanne mit viel Öl. Braten, bis die Kruste vollständig gekocht ist und eine appetitliche Kruste erscheint.
Zwiebel und Champignons fein hacken. Im Fett nach dem Geflügel anbraten.
Kartoffelpüree kann nach jedem Rezept zubereitet werden. Es ist wünschenswert, es trocken zu machen. Verwenden Sie dazu nur Butter beim Kartoffelpüree - keine Milch und kein Wasser. Auch das Kartoffelpüree von gestern ist gut.
Den Teig auftauen. Rollen Sie es leicht aus. Teilen Sie die resultierenden Schichten in Quadrate - sechs große und ebenso viele kleine. Legen Sie den kleinen in die Mitte des großen. Dies ist notwendig, damit die zukünftige Tasche nicht bricht.
Auf den Teig ein paar Löffel Kartoffeln und Pilzbraten geben. Machen Sie eine kleine Vertiefung in die Füllung jedes Rohlings und legen Sie ein gebratenes Bein hinein. Bilden Sie ordentliche "Taschen". Dazu einfach die Teigränder anheben und gut verblenden. Decken Sie die Enden der Samen mit Folie ab. Andernfalls verbrennen sie beim Backen stark. Alle "Taschen" müssen nach dem gleichen Schema angeordnet werden.
Ein rohes Ei leicht schlagen. Verteilen Sie alle resultierenden Leerzeichen damit. Legen Sie die "Beutel" auf ein gefettetes Backblech oder mit Backpapier belegt. Legen Sie die gesamte Struktur etwa eine halbe Stunde lang in einen auf 180-190 Grad vorgeheizten Ofen.
Backen Sie die Leckerei, bis der Teig goldbraun ist. Die fertigen Beine portionsweise servieren. Da die Kartoffeln schon drin sind, sind ein frischer Gemüsesalat und hausgemachte Gurken eine gute Ergänzung für sie. Sie können auch "Taschen" mit Ihrer Lieblingsscharf servieren.
