Lecho … Finden Sie mindestens eine Gastgeberin, die nicht versucht hat, es zu kochen. Lecho ist so beliebt, dass man es unweigerlich mit Keller, Winter und Hausbesuchen in Verbindung bringt. Es gibt sehr viele Variationen über das Thema seiner Zubereitung. Wenn Sie sich entscheiden, Ihr Sparschwein mit Rezepten aufzufüllen, lehnen Sie sich zurück und die Meisterklasse beginnt.
Lecho war vor so langer Zeit in russischen Familien registriert, dass nur der Faule nicht versuchte, ihn zu kochen. Es eignet sich sowohl als Vorspeise zu Beilagen als auch als eigenständiges Gericht. Hausfrauen kochen es gerne im letzten Sommermonat, wenn die Ernte mit ihrer Fülle gefällt. Dann entpuppt sich der Lecho als besonders lecker und saftig. Im Idealfall natürlich, wenn alle Produkte vor Ihren Augen reifen, im eigenen Beet, auf dem Land oder im Dorf. Sie können die Qualität und Natürlichkeit eines solchen Werkstücks sicher unterschreiben.
Aber kauft man in der Hochsaison, zum Beispiel im August, die nötigen Zutaten auf dem Markt, dann leidet auch die Qualität nicht darunter. Im Sommer wird lecho eine tolle Ergänzung zu Ihrem täglichen Speiseplan sein. Und wenn das Gemüse für die zukünftige Verwendung verbleibt, können Sie darüber zaubern und Wintervorbereitungen treffen. Können Sie sich vorstellen, wie mental es sein wird, im Winter ein Glas duftenden Lecho zu holen und den Film an schwül-heißen Tagen ein wenig zurückzuspulen?
Die Hostessen experimentieren selbstlos mit Geschmack und fügen dem klassischen Lecho Auberginen, Karotten und verschiedene Gewürze hinzu. Von den Tausenden von Variationen hausgemachter Zubereitungen ist Lecho mit Tomatensaft eine der interessantesten. Diese Gemüse arbeiten gut zusammen, ergänzen sich und helfen, den Geschmack des anderen zu offenbaren. Das Ergebnis ist ziemlich ungewöhnlich - hell und satt. Wenn Sie also bereits ungeduldig sind, neue Elemente vorzubereiten, beginnen Sie.
Klassisches Rezept
In diesem Prozess benötigen Sie also:
- 3 Liter Tomatensaft;
- 4 Kilogramm Paprika;
- 4 Kilogramm Tomaten;
- 6 Esslöffel Zucker;
- ein halbes Glas raffiniertes Pflanzenöl;
- 2 Knoblauchzehen;
- 8 Esslöffel Essig;
- 6 Esslöffel Zucker.
Am besten fängt man mit Tomaten an. Sind die Tomaten flüssig, fleischig, kommt man mit etwas weniger aus als angegeben. Tomaten sortieren. Lassen Sie nur die gesündesten und reifsten. Waschen Sie sie gründlich, entfernen Sie die Schwänze, schneiden Sie sie in Stücke, damit sie frei in Ihren Entsafter passen. Wenn Sie keinen Entsafter zur Hand haben, verzweifeln Sie nicht. Hier gibt es einen kleinen Trick. "Omas Rat", von der Zeit erprobt und geschliffen, hilft Ihnen weiter.
Bereiten Sie im Voraus zwei Töpfe vor. Füllen Sie einen mit kaltem Wasser und kühlen Sie ihn etwa eine Stunde lang. Stellen Sie sicher, dass das Wasser nicht vollständig gefriert und zu Eis wird. Gießen Sie Wasser in die zweite, senken Sie die Tomaten dort ab, stellen Sie sie auf den Herd und warten Sie, bis das Wasser kocht. Sobald dies geschehen ist, muss dringend gehandelt werden. Die heißen Tomaten aus dem zweiten Topf in den ersten umfüllen und kühl stellen. Mit dieser Manipulation löst sich die Haut sehr schnell. Sie müssen die Tomaten nur zu einem Brei kneten.
Gießen Sie den resultierenden Brei oder Saft in einen Topf und bringen Sie ihn zum Kochen. Tauchen Sie den zerdrückten Knoblauch hinein, fügen Sie Zucker und Salz hinzu, gießen Sie Essig und Pflanzenöl ein und bringen Sie ihn erneut zum Kochen. Während der Saft auf dem Feuer köchelt, bringen Sie die Paprika in die richtige Form: waschen Sie sie, entfernen Sie die Schwänze, entsorgen Sie die Kerne und Trennwände. Und dann in große Stücke schneiden, in 4-6 Stücke. Nun die Paprika in das kochende Stück geben und gut vermischen. Die Paprika ragen ein wenig aus dem Wasser heraus, aber keine Sorge, am Ende wird alles proportional sein, wenn sie gekocht werden, werden sie weich und haben die gleiche Menge wie Tomaten.
Nach dem Kochen alle Zutaten bei schwacher Hitze weitere 10 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren. Während dieser Zeit hat die Schale keine Zeit, sich von der Paprika zu entfernen. Wenn du ohne sie liebst, kannst du Lecho länger verdunkeln. Hier ist die Zielgerade. Der Lecho ist fertig. Es bleibt nur, es in vorsterilisierte Gläser zu geben.
Schnelle und einfache Sterilisation von Dosen
Stellen Sie die Gläser mit dem Hals nach unten in den Ofen. Stellen Sie die Temperatur auf 120 Grad ein und warten Sie 15 Minuten. Keine Sorge, bei einer so sanften Temperatur ist mit ihnen alles in Ordnung: Die Dosen platzen oder knacken nicht. Nach erfolgreicher Sterilisation die Lecho-Gläser auf den Kopf stellen, mit einer warmen Decke oder einem dicken Handtuch abdecken und im Wesentlichen stehen lassen. Nach der angegebenen Zeit ist der aromatische, ungewöhnlich schmackhafte Lecho fertig. An einem dunklen Ort können Gläser bis zum Winter gelagert werden.
Lecho mit Auberginen- und Tomatensaft
Es gibt noch eine weitere interessante Art, Lecho zuzubereiten, der sich durch seinen reichen Geschmack und eine Vielzahl von Zutaten auszeichnet. Wenn Sie die klassischen Rezepte schon ein wenig satt haben, dann können Sie sich mit etwas Exotischem verwöhnen lassen. Lecho mit Auberginen, Karotten und Tomatensaft wird Ihre Geschmacksnerven treffen. Viele Geschmäcker werden zu einer einzigen Melodie verflochten, die Sie nicht gleichgültig lässt.
Bereiten Sie zum Kochen die folgenden Produkte vor:
- 5 kg Aubergine;
- 6 Karotten;
- 2 Liter Tomatensaft;
- 15 Stück Paprika;
- 3 Knoblauchzehen,
- ein halber Liter Pflanzenöl;
- ein Viertelglas Salz;
- eineinhalb Gläser Zucker;
- 250 Gramm Essig.
Reiben Sie die Karotten auf einer groben Reibe. Gießen Sie Pflanzenöl in einen Topf, geben Sie Karotten hinein und kochen Sie sie 15 Minuten lang. Die Paprika in Streifen schneiden und zusammen mit dem vorbereiteten Tomatensaft dorthin schicken. Zucker und Salz hinzufügen und eine weitere Viertelstunde köcheln lassen. Knoblauch in kleine Stücke schneiden oder mit einer Presse ausdrücken. Die gewaschenen Auberginen in Würfel schneiden. Gemüse zur Zubereitung geben, Essig einfüllen und weitere 20 Minuten köcheln lassen. Trommelwirbel, Fanfare – fertig. Kann in Gläser gegossen werden. Guten Appetit!
Lecho im Multikocher
Das folgende Rezept ist allen Liebhabern der Geschenke der Zivilisation und den glücklichen Besitzern eines Multicookers gewidmet. Gut möglich, dass sich ein so nützlicher Gegenstand schon lange in Ihrer Küche niedergelassen hat. Damit können Sie alles viel schneller erledigen. Wenn Sie es hassen, lange am Herd zu stehen, dann ist dieses Rezept definitiv für Sie. Er wird mit seiner Einfachheit selbst den berüchtigtsten kulinarischen Mistkerl bestechen.
Holen Sie sich zunächst die folgenden Produkte aus dem Shop:
- eineinhalb Kilogramm Paprika;
- ein halber Liter Tomatensaft;
- zwei Knoblauchzehen;
- 100 Gramm Zucker;
- 100 Gramm Pflanzenöl;
- Peperoni nach Geschmack;
- Essig 9% - 40 Gramm.
Alle Lebensmittel waschen und gut trocknen. Schneiden Sie die Paprika in längliche Scheiben, nachdem Sie sie zuvor von Stielen und Samen befreit haben. Knoblauch und Chili in Ringe teilen. Nehmen Sie eine tiefe Schüssel und mischen Sie Tomatensaft, Salz, Zucker und Pflanzenöl darin. Alles in die Multicooker-Schüssel geben, gründlich mischen und für 40 Minuten auf "Eintopf" stellen.
Nehmen Sie im Laufe der Zeit den Lecho heraus und bereiten Sie die Gläser für die Sterilisation vor. Legen Sie sie mit dem Hals nach unten in den Multikocher. Stellen Sie den Modus "Dampf" auf 15 Minuten ein. Tauchen Sie die Deckel fünf Minuten in kochendes Wasser und wischen Sie sie trocken.
Sie können sich ein wenig ausruhen und einen Tee trinken. Wenn die Dosen erfolgreich sterilisiert sind, legen Sie den Lecho darauf und ziehen Sie die Deckel fest. Das ist alles. Ernten Sie mit Freude die Früchte Ihrer Bemühungen und probieren Sie aus, was passiert ist. Der Lecho wird ein wenig dick, zart und sehr appetitlich. Echte Marmelade! Hier ist eine so einfache, kostengünstige und schnelle Möglichkeit, Lecho ohne unnötigen Aufwand zuzubereiten.
Wenn Sie also schon lange die Sammlung von Rohlingen auffüllen wollten, sich aber nicht getraut haben, legen Sie sie nicht in die Backbox. Wählen Sie das am besten geeignete Rezept für sich selbst und legen Sie los - kreieren Sie!
