Ernährungswissenschaftlern wird geraten, auf Süßes, Mehl und Frittiertes zu verzichten. Aber die Regeln sind da, um manchmal gebrochen zu werden. Gönnen Sie sich köstliche hausgemachte Hüttenkäse-Donuts.
Es ist notwendig
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- - 500 g Hüttenkäse;
- - 2 - 3 Gläser Mehl;
- - 500 ml Milch;
- - 15 g Frischhefe oder 5 g Trockenhefe;
- - 2 - 3 Eier;
- - 50 - 70 g zerkleinerte Nüsse;
- - 1 EL. ein Löffel Butter;
- - 2 EL. Esslöffel Zucker;
- - 1 TL Vanillin;
- - 0,5 Teelöffel Backpulver;
- - 0,5 Teelöffel Salz;
- - 2 Gläser Sonnenblumenöl (zum Braten);
- - 1 Glas Puderzucker;
- - 250 g Sauerrahm.
Anleitung
Schritt 1
Das Mehl in eine tiefe Schüssel sieben. Wird zur Teigzubereitung Lebendhefe verwendet, muss diese etwa eine Stunde an einem warmen Ort stehen bleiben, damit sie Zimmertemperatur erreicht. Hefe und leicht geschmolzene Butter einrühren. Den Teig mit den Händen kneten, bis eine ölige Krume ohne große Klumpen entsteht.
Schritt 2
Milch auf Zimmertemperatur erwärmen. Den Hüttenkäse mit warmer Milch übergießen und rühren, bis die Mischung glatt ist. Entscheiden Sie sich für fettarmen, fettarmen Hüttenkäse für Ihre Donuts. Die Quarkmasse in das Mehl geben, umrühren und eine halbe Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Schritt 3
Trennen Sie das Eigelb vom Weiß. Fügen Sie etwas Salz oder Zitronensaft zum Weiß hinzu und kühlen Sie es, um es besser zu schlagen. Eigelb, Zucker, zerstoßene Nüsse, Salz und Vanillin zum Teig geben. Den Teig gründlich durchkneten, bis Luftblasen erscheinen.
Schritt 4
Schlagen Sie das Eiweiß mit einem Mixer mindestens 7 Minuten lang. Sie sollten einen starken, dicken Schaum erhalten. Fügen Sie das geschlagene Eiweiß zum Teig hinzu und rühren Sie vorsichtig um. Der Teig sollte leicht genug geknetet werden.
Schritt 5
Legen Sie den Teig erneut für etwa eine halbe Stunde an einen warmen, dunklen Ort. Der fertige Teig wird in der Größe verdoppelt. Der Teig sollte ziemlich steil und glatt sein und nicht an den Händen kleben. Es ist dem Brotteig sehr ähnlich.
Schritt 6
Streuen Sie Mehl auf das Brett oder den Tisch. Den Teig zu einer etwa 1 - 2 cm dicken Schicht ausrollen und mit einem Glas oder einer speziellen Form kleine runde Kuchen ausstechen. Legen Sie die Donuts für weitere 30 Minuten an einen warmen Ort.
Schritt 7
Sonnenblumenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf etwa 10 Minuten erhitzen. Die Donuts in heißem Öl 45 Sekunden auf jeder Seite braten. Geben Sie ständig Öl in die Pfanne. Es sollte genug davon sein, damit die Donuts vollständig mit Öl bedeckt sind. Vor dem Servieren die fertigen Quark-Donuts mit Puderzucker und Sauerrahm bestreuen.
