Das Braten von Fleisch (egal ob Rind, Schwein, Lamm oder Kalb) sollte kurz vor dem Servieren erfolgen - Tatsache ist, dass bei der Lagerung von gebratenem Fleisch sein Geschmack allmählich nachlässt.
Gleichzeitig können Sie Fleisch zum Braten in kleine und große Stücke schneiden. Es sei jedoch daran erinnert, dass in großen Stücken gebratenes Fleisch sowohl für kalte als auch für warme Gerichte verwendet werden kann, in kleinen Stücken gebratenes Fleisch jedoch nur für warme Gerichte geeignet ist. Natürlich ist es am bequemsten, Fleisch in einer Pfanne zu braten - und die Zeit zum Braten hängt direkt von der Dicke des Stücks ab. Sie können die Bereitschaft des Fleisches mit einem kleinen Messer oder Spieß überprüfen - Sie müssen nur ein Stück Fleisch durchstechen und sehen, welcher Saft austritt. Wenn der Saft keine Blutverunreinigungen enthält, ist das Gericht fertig. Wenn Sie das Fleisch weicher und zarter machen möchten, marinieren Sie es vor dem Braten. Ein herzhaftes und sehr schmackhaftes Gericht wird erhalten, wenn Sie gebratenes Fleisch mit Sauerrahm und Zwiebeln kochen.
Für dieses Gericht brauchen wir: 500 Gramm Fleisch, 100 Gramm Sauerrahm, 100 Gramm Tomatensauce, zwei große Zwiebeln, Pflanzenöl und Mehl zum Braten, Pfeffer und Salz nach Geschmack, frische Kräuter zum Dekorieren.
• Filets müssen gründlich gewaschen, von Filmen und Sehnen gereinigt werden. Das zubereitete Fleisch in Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen, große Stücke abschlagen.
• Das Fleisch in einer stark vorgeheizten Pfanne von beiden Seiten anbraten, bis jedes Stück gebräunt und mit einer leckeren Kruste bedeckt ist.
• In einer separaten Pfanne fein gehackte Zwiebeln anbraten, leicht bemehlt.
• Eine halbe Tasse Sauerrahm mit Zwiebeln in die Pfanne geben und die Sauce fünf Minuten köcheln lassen, dabei gründlich umrühren.
• Tomatensauce und Salz nach Belieben in die entstandene Soße geben, diese Masse über das gebratene Fleisch gießen.
• Servieren Sie dieses Gericht mit Bratkartoffeln oder Kartoffelpüree. Das Fleisch mit fein gehackten Kräutern darüberstreuen.
