Biergulasch ist ein traditionelles Gericht der ukrainischen Küche, das normalerweise für den Maslenitsa-Urlaub zubereitet wird. Dies bedeutet jedoch keineswegs, dass es nicht an einem normalen Tag gekocht werden kann. Natürlich empfehlen die Bewohner der Unterkarpaten, dieses Gericht in einem Kessel und auf einem Feuer zu kochen. Aber auf dem Herd stellt sich das genauso gut heraus. Deshalb bieten wir ein auf den Heimkocher abgestimmtes Rezept für ein unglaublich leckeres und aromatisches Biergulasch.
Zutaten:
- 1 kg Rind- oder Schweinefleisch;
- 0,5 Liter dunkles Bier;
- 6 Knoblauchzehen;
- 3 mittelgroße Karotten;
- ½ Kopf Kohlrabi;
- 2 süße Äpfel;
- 3 Lorbeerblätter;
- 1 Schote roter Peperoni;
- 2 EL. l. süßes gemahlenes Paprikapulver;
- 1 l. Tomatensaft;
- 3 mittelgroße Zwiebeln;
- Salz und Pfeffer;
- Sonnenblumenöl.
Vorbereitung:
- Die Karotten mit dem Kohlrabi schälen und würfeln. Wenn es keinen solchen Kohl gibt, sollten Sie ihn nicht ersetzen, sondern ihn am besten ganz aus dem Rezept ausschließen.
- Gießen Sie das Öl in eine gusseiserne Pfanne (Kessel) und erhitzen Sie es gut.
- Die Zwiebel schälen, hacken, in heißes Öl geben und goldbraun braten, dabei gelegentlich umrühren.
- Wenn die Zwiebel golden wird, müssen Sie sie mit Tomatensaft, vorzugsweise hausgemacht, auffüllen und mit gemahlenem süßen Paprika würzen.
- Die Tomatenmasse gründlich mischen. Dann Karotten- und Kohlrabiwürfel hineingeben, aufkochen und halbgar köcheln lassen.
- Währenddessen das Fleisch waschen und in kleine Stücke schneiden. Beachten Sie, dass Sie für dieses Gulasch sowohl Rind- als auch Schweinefleisch im Verhältnis 1: 1 verwenden können.
- Fleischstücke mit Gemüse in einen Kessel geben und alles zusammen 30-40 Minuten köcheln lassen. Während dieser Zeit sollte das Fleisch vollständig gegart sein.
- Nach einer halben Stunde die Äpfel schälen, in große Würfel schneiden und mit Gemüse und Fleisch in einen Kessel geben. Wenn die Äpfel hausgemacht sind, müssen sie nicht geschält werden.
- Schicken Sie nach den Äpfeln eine Paprikaschote, Lorbeerblätter und Knoblauch in den Kessel. Alles mit Salz und Pfeffer würzen, Bier hinzufügen und kochen, bis die Zutaten vollständig gekocht sind. In der Regel dauert der Brauvorgang nach dem Hinzufügen von Bier nicht länger als 10-15 Minuten.
- Nach einer Viertelstunde das Gulasch mit Zakarpatskiy-Bier vom Herd nehmen, auf Teller streuen und servieren!
