Die Entstehungsgeschichte der Krasnodar-Sauce reicht bis in die fernen 30er Jahre zurück. Und es hängt mit der Überführung des Rezepts für Ketchupsauce aus den Vereinigten Staaten in die UdSSR zusammen. Daher gilt Krasnodar-Sauce als entfernter Verwandter von Ketchup.
Während der Sowjetzeit war Krasnodar-Sauce ebenso wie Sauerkraut eine beliebte Beigabe auf dem Tisch. Und fast jede sowjetische Familie, besonders an Feiertagen, dekorierte ihren Tisch mit Soße. Es wurde mit Fisch, Fleisch, Nudeln, Nudeln serviert.
Krasnodar-Sauce ist ein leckeres und gesundes Gewürz für viele Gerichte. Ich mache Sie auf drei Arten von Rezepten für eine köstliche Krasnodar-Sauce mit Vorbereitung auf den Winter aufmerksam.
Hausgemachte Krasnodar-Sauce auf Basis von Tomaten-Apfel-Püree Schritt für Schritt Rezept mit Foto
Zutaten:
- tomaten - 2 kg;
- Äpfel - 1 kg;
- Knoblauch - 4 Zehen;
- Essig - 2 EL. l. (es ist ratsam, Essig 9% zu verwenden);
- gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 Gramm (nach Geschmack hinzufügen);
- Zimt - 1 TL;
- Muskatnuss - 1 TL;
- salz - 2 TL;
- Zucker - 6 TL
Vorbereitung:
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Beginnen wir zunächst mit der Zubereitung der Äpfel: Waschen Sie sie, schälen Sie sie und entfernen Sie unnötige Kerne.
Bild - Äpfel zusammen mit Tomaten in einem Fleischwolf zerkleinern.
- Das entstandene Apfel-Tomaten-Püree auf den Herd stellen. 30 Minuten kochen lassen, ohne Gewürze hinzuzufügen. Es ist besser, einen Topf zum Kochen mit einem dicken Boden oder einer Antihaftbeschichtung zu nehmen.
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Nach 30 Minuten die Pfanne entfernen. Die Sauce mit einem Mixer aufschlagen und wieder anzünden
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Fügen Sie der resultierenden Masse Gewürze hinzu: Muskatnuss, Zimt, Salz, Zucker und schwarzer gemahlener Pfeffer. Alles mischen und weitere 10 Minuten kochen lassen.
Bild - Nach 10 Minuten fein gehackten oder gepressten Knoblauch und Essig hinzufügen. Lassen Sie es weitere 5 Minuten kochen.
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Wir bereiten die Dosen vor: Wir spülen sie gründlich aus (vorzugsweise mit Soda), untersuchen sie auf Späne und Risse. Und wir machen uns daran, so zu sterilisieren, wie es für Sie bequemer ist. Ich bevorzuge es, kleine Gläser mit kochendem Wasser zu sterilisieren. Dazu müssen Sie kühles Wasser in die Pfanne ziehen, damit die Dosen vollständig bedeckt sind. Abdecken und köcheln lassen. Nach dem Kochen müssen Sie 5 Minuten kochen. Dann mit einer Zange oder einer Gabel herausnehmen und die Dosen auf ein sauberes, gebügeltes Handtuch stellen. Die zubereitete Sauce in sterile Gläser füllen und mit sterilen Deckeln verschließen.
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Die Saucengläser auf den Kopf stellen, einwickeln und vollständig abkühlen lassen.
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Es ist besser, hausgemachte Sauce in 2 - 3 Monaten zu probieren, damit sie Zeit hat, ihren ganzen Geschmack zu entfalten.
Krasnodar-Sauce nach sowjetischer Art zu Hause nach Originalrezept
Zutaten:
- Tomaten - 10 Stk. (groß oder etwas größer als der Durchschnitt);
- Äpfel - 5 Stk. (vorzugsweise süße Sorte);
- Wasser - 4 EL. ich.;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - 1/2 TL;
- salz - 1/2 TL;
- Zimt - 1/3 TL;
- geriebene Muskatnuss - 1/3 TL;
- rote scharfe Paprika - 1/3 TL. (kann durch eine halbe kleine Schote ersetzt werden);
- zucker oder Honig - 1 TL;
- Essig (9%) - 2 EL. ich.;
- Knoblauch - 3-4 Nelken.
Vorbereitung:
- Wir waschen die Tomaten und geben sie in einen Topf. Gießen Sie 2 EL. l. Wasser und köcheln Sie bei schwacher Hitze, bis sie weich sind.
- Die Pfanne vom Herd nehmen und das Wasser abgießen. Reiben Sie die Tomaten durch ein Sieb und befreien Sie sie von Haut und Kernen.
- Als nächstes die Äpfel halbieren, 2 EL hinzufügen. l. Wasser und köcheln Sie wie Tomaten. Wir reiben die Äpfel auch durch ein Sieb.
- Tomaten und Apfelmus in einen Topf geben, mit einem Deckel abdecken. Wir machen ein kleines Feuer an und köcheln 20 Minuten, bis es eingedickt ist.
- Paprika, Zimt und Muskatnuss in einen Mullbeutel geben und in einen Topf geben. Dann schwarzen Pfeffer hinzufügen und weitere 10 Minuten brennen lassen.
- Nach Ablauf der Zeit Essig und 3-4 gehackte Knoblauchzehen hinzufügen. Wir lassen es weitere 5 Minuten schmoren und nehmen den Gazebeutel mit Gewürzen heraus. Die Soße ist nun fertig.
- Gießen Sie die scharfe Sauce in sterile Gläser, schließen Sie die Deckel, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie ein, bis sie vollständig abgekühlt ist.
Hausgemachte Krasnodar-Sauce mit Paprika-Instant-Rezept
Zutaten:
- tomaten - 500 gr.;
- Äpfel - 500 gr.;
- rote Paprika - 300 gr.;
- Pflanzenöl - 30 ml.;
- Essig (9%) - 10 ml.;
- Knoblauch - 4 Zehen;
- Zimt - 1/3 TL;
- Muskatnuss - 1/3 TL;
- schwarze Pfefferkörner - 1/2 TL;
- Lorbeerblatt - 2 Stk.;
- Salz - 1/2 EL. ich.;
- Zucker - 1 EL. l.
Vorbereitung:
- Zuerst die Tomaten waschen und in einen Topf geben. 2-3 Minuten mit kochendem Wasser übergießen.
- Tomaten schälen und vierteln.
- Dann schneiden wir die Schwänze der Paprika ab, entfernen die Samen und waschen sie unter fließendem Wasser.
- Als nächstes die Äpfel waschen, schälen, entkernen und in vier Stücke schneiden.
- Tomaten, Paprika und Äpfel in einem Fleischwolf drehen, in einen Topf geben.
- Stellen Sie den Topf mit dem Inhalt auf den Herd und fügen Sie die Gewürze hinzu: Salz, Zucker, Zimt, Muskat, schwarzer Pfeffer und gehackter Knoblauch. 20 Minuten kochen.
- Die Pfanne vom Herd nehmen und die Tomatenmasse mit einem Stabmixer schlagen.
- Stellen Sie die Pfanne nach dem Schlagen wieder auf das Feuer und legen Sie das Lorbeerblatt hinein. Essig und Pflanzenöl hinzufügen und 15 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
- Gießen Sie die fertige Sauce in sterile Gläser, verschließen Sie sie mit sterilen Deckeln, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie ein, bis sie vollständig abgekühlt ist.
Nützliche Eigenschaften und Kaloriengehalt der Krasnodar-Sauce
Die Vorteile der Krasnodar-Sauce können durch die Zusammensetzung der Zutaten bestimmt werden. Tomaten enthalten fast alle für jeden Menschen notwendigen Vitamine: A, C, E, B, K, PP. Enthält Zitronen- und Weinsäure. Darüber hinaus sind Tomaten eine ausgezeichnete Quelle für viele nützliche Mineralien: Kalium, Magnesium, Eisen, Jod, Kalzium und Phosphor.
Äpfel sind eine Quelle für Eisen und Jod. Sie enthalten: Beta-Carotin, die Vitamine A, B1, B2, B5, B6, B9, C, H und PP sowie die für den menschlichen Körper notwendigen Mineralien: Kalium, Calcium, Magnesium, Nickel, Molybdän, Phosphor und Natrium.
Gewürze und Gewürze stimulieren das Immunsystem und verbessern die Verdauung.
Der Kaloriengehalt der Krasnodar-Sauce reicht von 60 - 80 kcal pro 100 Gramm des Endprodukts, abhängig von den Inhaltsstoffen.
Die Besonderheit der Krasnodar-Sauce besteht darin, dass Sie sich das ganze Jahr über mit einer Vitaminergänzung versorgen können, indem Sie sie für den Winter zu Hause zubereiten. Die Sauce kann zu jedem Gericht serviert werden. Es wird ein großartiger Ersatz für im Laden gekauften Ketchup sein.
Wir sehen uns im Video auch ausführlich an, wie man Krasnodar-Sauce zu Hause zubereitet.
