Ur ist eine polnische Suppe. Sein anderer Name ist Zurek. Dieser erste Gang ist so alt wie er original ist. Es erweist sich als sauer und sehr sättigend dank einer reichhaltigen Brühe aus Knochen und geräuchertem Bruststück und dem Zhur selbst (Sauerteig).
Es ist notwendig
- - 260 g geräuchertes Bruststück;
- - 200 g Samen für Brühe;
- - 40 g Petersilienwurzel;
- - 1 Karotte;
- - 5 Knoblauchzehen.
- Zutaten für Zhur:
- - 400 g Hafer- oder Roggenmehl;
- - 1 Glas Wasser.
Anleitung
Schritt 1
Bereiten Sie zuerst die Suppenvorspeise vor. Haferflocken- oder Roggenmehl in einer Keramikschüssel mit einem Glas Wasser auflösen, 3 Tage an einem warmen Ort zur Gärung entfernen.
Schritt 2
Die Brühe aus den Knochen und dem geräucherten Bruststück unter Zugabe von Petersilie und Karotten kochen.
Schritt 3
Die fertige Brühe abseihen, die Knochen werden nicht mehr benötigt. Und das Brisket in Würfel schneiden.
Schritt 4
Zhur in die Brühe geben, aufkochen, Bruststück hinzufügen, salzen. Knoblauch mit Salz zerdrücken, in die Suppe geben.
Schritt 5
Fertige polnische Zhur in Suppentassen füllen, mit zerlassener Butter beträufeln und mit frischer Petersilie garnieren.
