Farfalle ist eine italienische Pasta, die wie Schmetterlinge aussieht. Sie wurden im 16. Jahrhundert in Norditalien erfunden, erfreuen sich seither großer Beliebtheit und werden mit verschiedenen Saucen zubereitet.
Es ist notwendig
- - Farfalle - 250 g;
- - Dosenerbsen - 400 g;
- - geräuchertes Bruststück - 200 g;
- - Olivenöl - 4 Esslöffel;
- - Speck - 100 g;
- - Zwiebel;
- - Tomatenmark - 3 Löffel;
- - Sauerrahm - 150 g;
- - Salz und Pfeffer;
- - Frühlingszwiebeln zur Dekoration.
Anleitung
Schritt 1
Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel 3 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
Schritt 2
Wir geben Erbsen in Dosen in ein Sieb, damit das flüssige Glas zusammen mit Tomatenmark der Zwiebel hinzugefügt wird, die Hitze auf ein Minimum reduziert und weitere 10 Minuten braten.
Schritt 3
Rinderbrust in saubere Würfel schneiden, zum Gemüse geben, 5 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. Mit Sauerrahm, Pfeffer und Salz abschmecken, weitere 7 Minuten köcheln lassen. In einer anderen Pfanne im restlichen Olivenöl (2 Esslöffel) den Speck anbraten, in dünne Streifen schneiden.
Schritt 4
Die Farfalle-Paste nach Anleitung al dente (pro Zahn) kochen. Wir werfen die Nudeln in ein Sieb und kombinieren sie mit der vorbereiteten Sauce und dem goldenen Speck.
Schritt 5
Servieren, mit einer kleinen Menge Frühlingszwiebeln garnieren.
