Schaschlik ist ein Lieblingsgericht der meisten Menschen, die sich im Frühling, Sommer und sogar im Herbst lieber aktiv im Schoß der Natur entspannen. Ohne Grillen geht in der Regel kein Ausflug in die Natur. Deshalb machen wir Sie auf ein Rezept für einen traditionellen armenischen Kebab aufmerksam, bei dessen Zubereitung es kleine nationale Geheimnisse gibt.
Das erste und wichtigste Geheimnis ist der Mangel an Marinade. Dieser Döner wird im eigenen Saft nur mit Zwiebeln, Basilikum und Gewürzen mariniert. Das zweite Geheimnis ist mit Speck durchzogenes Fleisch. Schließlich ist es der Speck, der dem fertigen Döner eine unglaubliche Saftigkeit verleiht. Das dritte Geheimnis sind ziemlich große Fleischstücke. Es ist diese Fleischgröße, die es Ihnen ermöglicht, eine gebratene Kruste und ein saftiges Zentrum zu erhalten.
Zutaten:
- 1 kg Schweinefleisch;
- 1 kg Zwiebeln;
- Salz-
- 1 Bund Basilikum
- 1 EL. l. schwarzer Pfeffer.
Vorbereitung:
- Zuerst müssen Sie frisches Schweinefleisch mit Speckstreifen kaufen, das nicht gefroren ist. Warum mit Speck gestreift? Denn sie verleihen dem Fleisch die gewünschte Saftigkeit.
- Schneiden Sie das Fleisch also in große Stücke mit einem Gewicht von 100-150 g.
- Die ganze Zwiebel schälen, waschen und in dicke Ringe schneiden.
- Nehmen Sie einen großen Behälter und legen Sie die Fleischstücke, Zwiebelringe und fein gehacktes Basilikum hinein. Alles gründlich mit den Händen vermischen, leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
- Marinieren Sie zubereitetes Fleisch mindestens 1 Stunde bei Raumtemperatur oder 2-3 Stunden im Kühlschrank.
- Nach dieser Zeit das marinierte Schweinefleisch aus dem Kühlschrank nehmen und mit zwei Klingen aufspießen. Beachten Sie, dass Sie normale Spieße nehmen können, aber so große Fleischstücke können darauf scrollen.
- Braten Sie Spieße, die sich oft drehen, nur auf dem Grill und nur auf gebrannten Kohlen, die dem Fleisch ihre Wärme hervorragend geben. Beachten Sie, dass die Bratzeit lang sein wird, da die Fleischstücke groß genug sind. Aber der letzte Geschmack des armenischen Kebabs ist es wert!
- Überprüfen Sie die Bereitschaft des Fleisches mit einem Einstich eines scharfen Messers. Wenn sich in der Mitte des Stückes noch Sekret befindet, ist das Fleisch roh. Fließt klarer Saft, dann ist der Döner fertig.
- Servieren Sie gebratenen armenischen Schaschlik mit fleischigen und reifen Tomaten, frischem Basilikum und Weichkäse wie Suluguni.
Für diesen Kebab braucht man keine Sauce, aber wenn Sie es wirklich wollen, können Sie die Narsharab-Granatapfelsauce, vorzugsweise hausgemacht, auf den Tisch servieren.
