Einen saftigen und knusprigen Döner zuzubereiten ist gar nicht so schwer, wenn man ein paar einfache Regeln beachtet. Die Hauptsache ist, das richtige Fleisch zu wählen: Es sollte frisch und gekühlt sein. Der saftigste Kebab wird aus einem Schweinenacken gewonnen. Für ein optimales Ergebnis sind die Zusammensetzung der Marinade und der Abstand zwischen den Kohlen und dem Fleisch, der mindestens 10 Zentimeter betragen sollte, von nicht geringer Bedeutung.
Es ist notwendig
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- Für Kebab in Kefir:
- 1 kg Schweinenacken;
- 500 ml Kefir;
- 10 g Zucker;
- 7 mittelgroße Zwiebelköpfe;
- Salz-
- gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
- Für Schaschlik in rosa Soße:
- 1 kg Schweinefleisch;
- 3 Zwiebelköpfe;
- 100 g Ketchup;
- 100 g Mayonnaise;
- Salz-
- Grillgewürz nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Das gekühlte Schweinefleisch unter fließendem Wasser abspülen. Nehmen Sie kein gedünstetes und gefrorenes Fleisch, da Kebabs nie saftig werden. Das Fleisch in gleich große Stücke schneiden und in einen Email- oder Glastopf geben. Die beste Option wären Fleischstücke mit einer Größe von 5x5 Zentimetern.
Schritt 2
4 Zwiebeln in Ringe schneiden oder auf einer groben Reibe reiben. Zwiebel zum Fleisch geben, umrühren, salzen und mit Pfeffer würzen.
Schritt 3
Kefir einfüllen, Zucker hinzufügen und umrühren. Schweinefleischstücke sollten nicht in Kefir ertränkt werden.
Schritt 4
Restliche Zwiebel in breite Ringe schneiden, auf das Fleisch legen - Sie benötigen sie zum Braten. Zwiebelringe in dieser Position werden mit Kefirmarinade nur wenig greifen, werden aber nicht schlaff.
Schritt 5
Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab, halten Sie ihn etwa eine Stunde lang bei Raumtemperatur und stellen Sie ihn 10 Stunden lang in den Kühlschrank. Je mehr Sie das Schweinefleisch in Kefir marinieren, desto saftiger und weicher wird es.
Schritt 6
Das Schweinefleisch abwechselnd mit Zwiebeln aufspießen. Auf heißen, aber nicht brennenden Kohlen braten, bis sie gar sind. Um zu verhindern, dass das Fleisch zu stark getrocknet wird, muss während des Bratens regelmäßig Wasser darauf gegossen werden. Lassen Sie sich beim Kochen eines Kebabs nie von Fremdstoffen ablenken. Während der ersten fünf Minuten müssen die Spieße ständig umgedreht werden.
Schritt 7
Versuchen Sie, mit Ketchup und Mayonnaise marinierte Schweinefleischspieße zuzubereiten. Schneiden Sie dazu die Zwiebel in halbe Ringe und das Fleisch in kleine Stücke. Alles in einen Glastopf geben und mit Dönergewürzen würzen, umrühren.
Schritt 8
Mayonnaise und Ketchup dazugeben und an einem kalten Ort 7-10 Stunden marinieren. Das Fleisch kurz vor dem Garen salzen. Das marinierte Schweinefleisch fest auf Spieße spießen und über Kohlen weich grillen.
