Pfifferlinge sind einer der nützlichsten Pilze in Zentralrussland. Sie enthalten eine große Menge an Vitamin A, B, PP sowie Aminosäuren und Spurenelementen. Neben nützlichen Eigenschaften sind diese Pilze auch sehr lecker und es gibt viele Rezepte mit ihnen.
Es ist notwendig
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- Rezept Nummer 1:
- 4 Tassen gekochter Langkornreis
- 8 Knoblauchzehen;
- 400 g frische Pfifferlinge;
- 3 Bund Frühlingszwiebeln;
- 2 EL Sonnenblumenöl;
- 3, 5 EL. Sojasauce;
- 3 EL trockener Weißwein;
- 1 EL Hühnersuppe;
- 1 Bund frischer Koriander
- Salz-
- Pfeffer nach Geschmack.
- Rezept Nummer 2:
- 400 g frische Pfifferlinge;
- 100 g Langkornreis;
- 1 Zwiebel;
- 1 Bund Petersilie;
- Salz-
- Pfeffer
- Olivenöl nach Geschmack.
- Rezept Nummer 3:
- 150 g Arborio-Reis oder Mittelkornreis;
- eine Handvoll getrocknete weiße Pilze;
- 300 g frische Pfifferlinge;
- 500-700 ml Gemüsebrühe;
- 1 Zwiebel;
- 100 ml trockener Weißwein;
- 50 g Parmesan;
- 50 g Butter;
- 50 g Olivenöl.
Anleitung
Schritt 1
Reis kochen. Knoblauch fein hacken. Sojasauce, Salz und Pfeffer nach Geschmack in die Brühe geben. Gießen Sie einen Esslöffel dieser Mischung in den gekochten Reis und rühren Sie um.
Schritt 2
Pfifferlinge grob hacken. Bereiten Sie eine tiefe Pfanne mit einem dicken Boden vor. Knoblauch und Pfifferlinge hineingeben. Frittieren Sie sie bei starker Hitze zwei Minuten lang. Wein zu der Mischung hinzufügen und köcheln lassen, bis sie weich ist.
Schritt 3
Die Zwiebel in eine Pfanne geben, alles umrühren und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Dann den gekochten Reis dazugeben und weitere drei Minuten köcheln lassen. Die Sojamischung zum Reis geben, mit fein gehacktem Koriander bestreuen und servieren.
Schritt 4
Den Reis mit frischen Pfifferlingen in Olivenöl kochen. Die Zwiebel und die Hälfte der frischen Pfifferlinge fein hacken. Legen Sie sie in eine Pfanne mit erhitztem Olivenöl und braten Sie sie an.
Schritt 5
Den Deckel auf die Pfanne legen und den Inhalt fünf Minuten köcheln lassen. Reis in die Pfanne geben, umrühren, ein Glas Wasser einfüllen, salzen und zwanzig Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Schritt 6
Während der Reis kocht, die andere Hälfte der frischen Pfifferlinge mit dem Knoblauch anbraten. Den Reis auf eine Schüssel geben, mit den gebratenen Pfifferlingen belegen, mit gehackter Petersilie bestreuen. Das Gericht ist fertig.
Schritt 7
Risotto kann mit frischen Pfifferlingen und Reis zubereitet werden. Steinpilze eine Stunde mit warmem Wasser gießen. Die Butter in einer vorgeheizten Pfanne schmelzen. Die Zwiebel fein hacken, in eine Pfanne geben und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie halb gar ist.
Schritt 8
Die Steinpilze abtropfen lassen, ausdrücken und in kleine Streifen schneiden. Die Champignons in eine Pfanne mit Zwiebeln geben, alles mischen und die Pfanne einige Minuten bei mittlerer Hitze halten.
Schritt 9
Reis in eine Pfanne geben und alles gut vermischen. Den Wein angießen, umrühren und nach ein paar Minuten die Brühe hinzufügen. Gießen Sie die Brühe nach und nach ein, eine Kelle nach der anderen, und rühren Sie den Inhalt der Pfanne jedes Mal um. Den Reis kochen, bis er außen weich und innen hart ist.
Schritt 10
Die Pfifferlinge abspülen und das Wasser abtropfen lassen. Große Pilze können gehackt und kleine intakt gelassen werden. Die Butter in einer zweiten Pfanne schmelzen und den fein gehackten Knoblauch dazugeben.
Schritt 11
Die Pfifferlinge mit Knoblauch in eine Pfanne geben, bei mittlerer Hitze braten, bis sie weich sind. Wählen Sie die großen Champignons zur Dekoration aus, geben Sie den Rest in eine Pfanne mit Reis und mischen Sie alles. Schalten Sie die Hitze aus, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie sie zwei Minuten ruhen.
Schritt 12
Parmesan und kalte Butter reiben und in das Risotto geben. Fügen Sie Salz hinzu und mischen Sie alles. Das Risotto wieder abdecken und fünf Minuten ruhen lassen. Das Gericht mit Kräutern und ganzen Pfifferlingen garniert servieren.
