Jeder ist daran gewöhnt, dass Knödel ein Gericht mit Fleischfüllung sind. Aber zur Abwechslung kannst du auch Knödel mit rosa Lachs machen und sie werden ihren Fleischbrüdern geschmacklich in nichts nachstehen.
Zutaten für den Teig:
- Hühnerei - 2 Stück;
- Wasser - 1 Glas;
- Salz nach Geschmack;
- Mehl - 2 Tassen.
Zutaten für die Füllung:
- Frischer rosa Lachs - 1 kg;
- Schmalz - 300 g;
- Salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
- Zwiebeln - 1 Stück;
- Knoblauch - 3-4 Nelken;
- Dill - ½ Bund.
Vorbereitung:
- Frischen rosa Lachs gründlich kalt abspülen, Schuppen und Eingeweide abziehen, Flossen abschneiden. Trennen Sie das Fruchtfleisch von den Knochen, drehen Sie es dann in einem Fleischwolf und fügen Sie frischen Speck hinzu.
- Fügen Sie dem resultierenden Hackfleisch Gewürze und Salz hinzu. Zwiebel und Knoblauch schälen und in einem Mixer oder einer Küchenmaschine zerkleinern. Dill fein hacken. Zwiebeln, Knoblauch und Dill zum Hackfleisch geben und gut durchkneten.
- Die Eier in eine breite Schüssel schlagen und schlagen, dann salzen und Wasser hinzufügen. Alles gut vermischen. Mehl in die Mischung geben und einen zähen Teig kneten, er sollte nicht an den Händen kleben, aber gleichzeitig elastisch sein. Geben Sie dem gekneteten Teig etwas Ruhe.
- Um aus dem Teig Knödel zu formen, müssen Sie ein kleines Stück abschneiden und eine Wurst daraus rollen. Anschließend gleich große Stücke von der Wurst abschneiden, in Mehl einrollen und mit einem Nudelholz zu kleinen Kuchen ausrollen. Auf jedes Fladenbrot rosa Lachsfüllung geben und Knödel formen, dabei die Ränder gut einwickeln.
- Die Knödel in kochendem Wasser unter Zugabe von Lorbeerblättern und schwarzen Pfefferkörnern kochen. Wenn die Knödel aufschwimmen, den Deckel öffnen und die Knödel garen, bis sie bei geöffnetem Deckel gar sind. Knödel mit Sauerrahm oder Butter servieren, mit gehacktem Dill bestreuen.
