Caponata stammt aus Sizilien. Dies ist eine köstliche kalte Vorspeise, die entweder separat oder als Teil einer Crostini oder Bruschetta serviert wird. Die Vorspeise eignet sich auch als Beilage zu Hauptgerichten. In einem geschlossenen Behälter kann es vier Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Es ist notwendig
- Für sechs Portionen:
- - Auberginen - 800 Gramm;
- - goldene Rosinen, grüne entkernte Oliven - je 100 Gramm;
- - Weißweinessig - 50 Milliliter;
- - eine Zwiebel, Selleriestange;
- - drei reife Tomaten;
- - drei Knoblauchzehen;
- - Tomatenmark, Zucker, Pinienkerne - jeweils 2 Esslöffel;
- - Kapern - 1 Esslöffel;
- - gemahlener Pfeffer, Salz, eine Handvoll grüne Basilikumblätter.
Anleitung
Schritt 1
Auberginen in Würfel oder Spalten schneiden. Zwiebel hacken, Knoblauch und Sellerie ebenfalls hacken. Die Schale der Tomaten abschneiden, 15 Sekunden in kochendes Wasser tauchen, mit kaltem Wasser übergießen und die Schale entfernen.
Schritt 2
Etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen. Die Auberginen bei starker Hitze anbraten, sie sollten etwas braun werden. In eine Schüssel umfüllen.
Schritt 3
In derselben Schüssel Sellerie und Zwiebeln bei mittlerer Hitze anbraten. Nach fünf Minuten den Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute braten. Tomatenmark hinzufügen, braten, bis es süßlich riecht. Tomatenwürfel dazugeben, Wasser (70 ml) einfüllen, sieben Minuten köcheln lassen.
Schritt 4
Rosinen, gehackte Kapern und Oliven in die Sauce geben. Essig einfüllen, Salz und Zucker hinzufügen. Lassen Sie es etwa drei Minuten kochen. Auberginen zugeben, fünf Minuten erhitzen.
Schritt 5
Die entstandene Caponata in eine Schüssel geben und abkühlen lassen. Gehacktes Basilikum und Pinienkerne hinzufügen. Mischen. Lassen Sie das Gericht vor dem Servieren etwa zehn Minuten bei Raumtemperatur stehen.
