Caponata ist eine Art italienischer Kaviar. Caponata kann als Hauptgericht oder als Snack auf einer Scheibe Toastbrot serviert werden.
Es ist notwendig
- • 2 Auberginen;
- • 1 Zwiebel;
- • 2 Gemüsepaprika;
- • 3 Stangen Sellerie;
- • 500 g Tomaten;
- • 3 EL. Löffel gesalzene Kapern;
- • 2 EL. Esslöffel Zucker;
- • eine halbe Dose Oliven;
- • 3 EL. Löffel Weinessig (weiß);
- • geschälte Pinienkerne (nach Geschmack);
- • Olivenöl (oder Pflanzenöl) zum Braten.
Anleitung
Schritt 1
Vor dem Kochen wird das Gemüse gewaschen und auf einem Handtuch getrocknet. Die Stiele der Auberginen werden abgeschnitten, danach werden sie in Würfel von etwa 1x1 cm geschnitten. Die in Scheiben geschnittenen Auberginen werden in eine Schüssel gelegt, gesalzen und eine Ladung darauf gelegt (ein Glas Wasser oder ein Teller Wasser).
Schritt 2
Der Sellerie wird in kleine Stücke geschnitten, die Paprika entkernt und die Paprika in mittelgroße Würfel geschnitten. Tomaten werden mit kochendem Wasser überbrüht und geschält, dann in Viertel geschnitten, aus denen die Samen entfernt werden. Tomatenviertel, aus Samen geschält, werden in große Stücke geschnitten.
Schritt 3
Öl wird in eine tiefe vorgeheizte Pfanne gegossen (ca. 3 Esslöffel), fein gehackte Zwiebel wird zuvor hinzugefügt, die transparent gebraten wird. Kapern, Sellerie und Oliven werden zu den Röstzwiebeln gegeben, die resultierende Mischung wird 5 Minuten gebraten.
Schritt 4
Paprika werden in einer Pfanne zu der Mischung gegeben, 5 Minuten gebraten, Tomaten werden hinzugefügt. Der Inhalt der Pfanne wird gebraten, bis die Paprika weich sind.
Schritt 5
Auberginen werden in einer anderen Pfanne gebraten, die zuerst vom Salz gespült werden muss. Zum restlichen Gemüse werden fertige Auberginen gegeben, einige Minuten gemischt und gedünstet, wonach das Gemüse mit Zucker bestreut und Weinessig hineingegossen wird. Das Gemüse wird vorsichtig gemischt, mit Pinienkernen bestreut und weitere 2-3 Minuten köcheln lassen.
Schritt 6
Um mit Brot zu servieren, müssen die Brotscheiben auf dem Grill, in einem Toaster oder einfach in einer trockenen Pfanne getrocknet werden. Danach wird das Gemüse auf Brot ausgelegt, mit Basilikumblättern dekoriert und auf dem Tisch serviert.
