Tintenfische sind Kopffüßer, die in den Gewässern des Mittelmeers und des Atlantischen Ozeans leben. Gerichte aus diesen Meeresfrüchten gelten nicht nur als originell und lecker, sondern auch als gesund. Dies liegt daran, dass Tintenfische bis zu 80 % Eiweiß und nur 1 % Fett enthalten. Schalentiere sind in der mediterranen und südasiatischen Küche sehr beliebt.
In den meisten Fällen werden Tintenfische gefroren verkauft, daher müssen sie vor dem Kochen aufgetaut werden. Dies sollte bei Raumtemperatur erfolgen. Wenn die Muschel weich ist, waschen Sie sie unter kaltem Wasser ab, entfernen Sie den Muschelknochen, der über den gesamten Rücken verläuft, schneiden Sie den Kopf ab, entfernen Sie das Innere. Entfernen Sie den Tintenbeutel sehr vorsichtig, drücken Sie zuerst den Inhalt in einen separaten Becher.
Wenn Sie Tintenfische für die Zubereitung eines Snacks oder Salats benötigen, entfernen Sie die Haut von ihnen, wenn Sie für den zweiten Gang die Schale lassen, während des Kochens erhält sie einen reichen Geschmack. Die Meeresfrüchte in kochendem Salzwasser etwa 30 Minuten kochen. Nach dem Garen ein Sieb unterheben, um die gesamte Flüssigkeit abzulassen.
Gefüllter Tintenfisch
Um das Gericht zuzubereiten, bereiten Sie 100 g frische Champignons, 500 g gekochte Tintenfische, 2 Zwiebeln, 250 ml 35%ige Sahne, 100 g Hartkäse 100, Salz, Gewürze vor.
Champignons abspülen und hacken, in Pflanzenöl mit fein gehackten Zwiebeln anbraten. Salzen, Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Käse auf einer groben Reibe reiben, zu den Pilzen geben. Den vorbereiteten Tintenfisch mit Pilzmasse füllen, in eine gefettete Pfanne geben, alles mit Schlagsahne füllen, 15-20 Minuten in den Ofen stellen. Mit gekochtem Reis und frischen Tomatenspalten servieren.
Risotto mit Tintenfisch und Tinte
Nehmen Sie für dieses exotische Gericht 200 g gedünsteten Langkornreis, etwa 400 g Tintenfisch, 8 ml Muscheltinte, 2 Zwiebeln, 100 ml trockener Weißwein, Salz, Gewürze, einen Liter Fischbrühe, 50 ml unraffiniertes Olivenöl.
Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen, Zwiebelwürfel dazugeben, anbraten, bis sie transparent werden. Aufgetauten Tintenfisch abspülen, das Innere entfernen, in kleine Stücke schneiden, zur Zwiebel geben, goldbraun braten. Reis sortieren, in Salzwasser abspülen, in eine Pfanne mit Meeresfrüchten geben und köcheln lassen, bis das Getreide das gesamte Öl aufnimmt.
Salzen, Lieblingsgewürze dazugeben, alles mit Wein übergießen, bei starker Hitze weiterkochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Reduzieren Sie das Feuer, fügen Sie Tinte und Brühe (abgekochtes Wasser) hinzu, sodass das Getreide etwa einen Zentimeter bedeckt ist. Abdecken, kochen, bis der Reis fertig ist. Warm servieren mit frischem Gemüsesalat.
