Shavlya ist eines der beliebtesten Gerichte der orientalischen Küche, das auf Fleisch, Reis und Gemüse basiert. Trotz der Zusammensetzung von pilawähnlichen Produkten ist Shavlya ein absolut eigenständiges Gericht und wird nach einem ganz anderen Prinzip hergestellt. Nicht jeder weiß, wie man den richtigen usbekischen Pilaw kocht, denn dafür müssen Sie viele Feinheiten und Besonderheiten kennen. Aber viele Leute können versuchen, Shawlya zu kochen: Es ist hier nicht so wichtig, wie man Gemüse schneidet, es ist nicht skurril für die Qualität von Reis und so weiter. Es lohnt sich jedoch immer noch, einige Nuancen zu berücksichtigen, damit das Essen so ausfällt, dass sich das Auge freut und alle Geschmacksnoten maximal zur Geltung kommen.
Es ist notwendig
- - Fleisch (Rind- oder Schweinefleisch) - 500 g;
- - Reis - 800 g;
- - Zwiebeln - 6-7 Stk.;
- - kleine Kartoffeln - 2 Stück;
- - Karotten - 2 Stk.;
- - Tomaten - 2-3 Stk.;
- - Knoblauch - 3 Nelken;
- - Kreuzkümmel - 2 TL;
- - Sonnenblumenöl - 100 ml;
- - gemahlener schwarzer Pfeffer;
- - Salz;
- - rote Paprika - 2-3 Prisen (optional);
- - Apfelessig - 2 TL. (für die Einreichung);
- - einen tiefen dickwandigen Topf oder Kessel.
Anleitung
Schritt 1
Das Fleisch abspülen und in kleine Stücke schneiden. Wenn Sie einen Knochen haben, wird das Gericht dadurch besonders reichhaltig. Zwiebeln, Karotten, Kartoffeln und Knoblauch schälen. Die Zwiebel in dünne halbe Ringe schneiden, die Karotten und Kartoffeln in kleine Würfel schneiden und den Knoblauch in Teller schneiden. Lassen Sie eine Zwiebel gleichzeitig. Wir brauchen es später für die Einreichung.
Schritt 2
Sonnenblumenöl in einen Topf geben und gut erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie, bis sie bräunlich ist. Fügen Sie nun das Fleisch hinzu. Sobald es etwas rötlich wird, die Karotten dazugeben, umrühren und mit dem Fleisch und den Zwiebeln halbgar anbraten.
Schritt 3
Dann die Kartoffelwürfel dazugeben und anbraten, bis sie leicht weich sind. In der Zwischenzeit die Tomaten nehmen und in kleine Stücke schneiden. Dann in den Topf geben. Wenn Ihre Tomaten außerdem dickhäutig sind, ist es besser, zuerst die Haut von ihnen zu entfernen, indem Sie sie einige Minuten in kochendem Wasser halten.
Schritt 4
In diesem Stadium muss das Fleisch mit Gemüse gedünstet werden, bis der gesamte Saft, den die Tomaten abgegeben haben, verdampft ist. Nun 1,5 Liter Wasser einfüllen. Es sollte genug davon sein, um den Inhalt der Pfanne mit einem ordentlichen Rand (3-4 Finger) zu bedecken und zum Kochen zu bringen. Dann mit Salz abschmecken, schwarzen Pfeffer und Kreuzkümmel. Dann die Temperatur auf einen moderaten Wert reduzieren, zudecken und 40 Minuten köcheln lassen.
Schritt 5
Sobald die Zeit zu Ende ist, den Reis mehrmals spülen, bis das Wasser klar wird. Wenn Sie Langkornreis haben, ist es besser, ihn etwa eine halbe Stunde in kaltem Wasser vorzuhalten. Probieren Sie die Sauce, wenn Sie der Meinung sind, dass nicht genug Salz vorhanden ist, fügen Sie mehr hinzu. Es sollte leicht salzig sein. Wenn Sie möchten, können Sie sofort 2-3 Prisen rote Paprika sowie einen Teller Knoblauch hinzufügen.
Schritt 6
Nun den Reis dazugeben, die Temperatur auf das Maximum erhöhen und alles vorsichtig verrühren. Das Wasser sollte zusammen mit dem Reis kochen. Sobald dies passiert, die Temperatur wieder senken und mit dem Deckel abdecken. Während der Reis kocht, müssen Sie alles noch 1-2 Mal umrühren, damit jeder Reis gleichmäßig gekocht wird. Wenn am Ende des Reiskochens kein Wasser mehr vorhanden ist, fügen Sie 100-150 ml kochendes Wasser hinzu. Shavlya sollte nicht trocken sein - der Reis sollte in der Sauce "baden".
Schritt 7
5 Minuten vor dem Garen können Sie noch ein paar Prisen Kreuzkümmel hinzufügen. Und dann die Pfanne vom Herd nehmen und den Chavlya 15 Minuten unter dem geschlossenen Deckel "aufgehen" lassen.
Schritt 8
Am besten mit Zwiebeln servieren. Dazu 1 Zwiebel nehmen, in dünne Viertelringe schneiden und in kaltem Wasser abspülen. Dann in eine Schüssel geben, 2 Teelöffel Apfelessig hineingießen und ein paar Prisen gemahlenen schwarzen oder roten Pfeffer hinzufügen.
